《二廚料理甜點》法式蜜吐司


二廚料理
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熱量
食材
2片
2顆
80cc
50cc
10cc
5公克
  • 1
    1.蜜鮮奶油食材一起拌入,打發(硬性)。 【鮮奶油硬性發泡將容器顛到後也不會滑動緊緊巴住容器】
  • 2
    2.打成硬性發泡後冰入冰箱備用。
  • 3
    3.雞蛋、牛奶、鮮奶油均勻混和。 【一定要將蛋白與液體均勻混和這樣煎出來的色澤才漂亮】
  • 4
    4.將蛋液汁浸泡吐司約5~10分鐘。 【等待5~10分鐘是讓吐司能完全吸收蛋液】
  • 5
    5.不沾鍋塗上奶油or沙拉油以小火熱鍋。
  • 6
    6.吐司放入鍋內小火煎,如有多餘的蛋液這是後可以在淋上吐司。
  • 7
    7.煎至表面有稍微焦色即可翻面。 【吐司柔軟的秘訣在於蛋液水分多寡來決定吐司的硬度】
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1988592
二廚粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101
賣場 奇摩、露天 收尋二廚料理

2012/08/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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