《二廚料理甜點》法式蜜吐司

二廚料理
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食材

2片
2顆
80cc
50cc
10cc
5公克
  • 1.蜜鮮奶油食材一起拌入,打發(硬性)。
【鮮奶油硬性發泡將容器顛到後也不會滑動緊緊巴住容器】

    1.蜜鮮奶油食材一起拌入,打發(硬性)。 【鮮奶油硬性發泡將容器顛到後也不會滑動緊緊巴住容器】

  • 2.打成硬性發泡後冰入冰箱備用。

    2.打成硬性發泡後冰入冰箱備用。

  • 3.雞蛋、牛奶、鮮奶油均勻混和。
【一定要將蛋白與液體均勻混和這樣煎出來的色澤才漂亮】

    3.雞蛋、牛奶、鮮奶油均勻混和。 【一定要將蛋白與液體均勻混和這樣煎出來的色澤才漂亮】

  • 4.將蛋液汁浸泡吐司約5~10分鐘。
【等待5~10分鐘是讓吐司能完全吸收蛋液】

    4.將蛋液汁浸泡吐司約5~10分鐘。 【等待5~10分鐘是讓吐司能完全吸收蛋液】

  • 5.不沾鍋塗上奶油or沙拉油以小火熱鍋。

    5.不沾鍋塗上奶油or沙拉油以小火熱鍋。

  • 6.吐司放入鍋內小火煎,如有多餘的蛋液這是後可以在淋上吐司。

    6.吐司放入鍋內小火煎,如有多餘的蛋液這是後可以在淋上吐司。

  • 7.煎至表面有稍微焦色即可翻面。
【吐司柔軟的秘訣在於蛋液水分多寡來決定吐司的硬度】

    7.煎至表面有稍微焦色即可翻面。 【吐司柔軟的秘訣在於蛋液水分多寡來決定吐司的硬度】

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1988592
二廚粉絲團:http://www.facebook.com/sous.chef101
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