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低脂雞胸肉捲蔬菜和少許起司,固定後淋上充滿咖哩香氣的醬汁烹煮,雞肉中不僅可以吃到蔬菜,雞汁中混合了咖哩,一片接一片很下飯喔!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞胸肉
150g
紅椒
15g
黃椒
15g
小黃瓜
10g
紅蘿蔔絲
10g
起司絲
少許
佛蒙特咖哩(甜味)
1/12塊
米酒
10ml
熱水
100ml
  • 1
    紅、黃椒切成小段,小黃瓜切成長條狀,紅蘿蔔切絲。
  • 2
    雞胸肉從中對切不可切斷,確保雞肉厚度大約0.5公分。可用保鮮膜覆蓋雞胸肉,用擀麵棍敲打雞肉,敲打同時將雞肉兩邊往外推,拉扯使其面積增大。
  • 3
    咖哩塊加半杯熱開水與米酒攪拌,盡量攪散均勻後,烤部份咖哩醬塗抹腿肉,浸漬10-20分鐘。
  • 4
    各取2條紅、黃椒,小黃瓜段,搭配上紅蘿蔔絲與起司絲,放在雞肉片末端,類似捲壽司的方式,拉起單側雞肉片往中央捲,包覆鮮蔬食材。
  • 5
    平底鍋倒入少許油熱鍋,先煎肉卷接合面,熟後翻面,煎至整個肉卷均成金黃色。
  • 6
    剩下咖哩醬倒入鍋子,再加入100cc水,開啟中小火煮開,可蓋上鍋蓋較容易熟。咖哩醬濃稠最好拌一下醬汁避免燒焦,再多煮約5分鐘增加濃郁口感,完成。
  • 7
    取出雞肉捲擺盤放涼,擺盤完成。
小撇步

1.也可使用雞腿肉,風味和口感不太一樣。
2.煮熟後記得先不要切,等候降溫再切才不至於散開,若隔餐食用可先切好,食用前再蒸熱才能避免切割時又散開。

2018/02/25 發表 1,017 瀏覽
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