鴻運高發~番茄發糕


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誰說發糕一定是甜味的。
吃膩了甜味發糕,來點不一樣的鹹味發糕。
使用番茄醬作的發糕,帶出微酸甜口感,粉嫩色發糕看起來很好吃喔。
失敗了N次才成功的鹹味發糕,降低了糖含量,不會熱量過高,請一定要試試看。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
在來米粉
140g
低筋麵粉
60g
亨氏原味蕃茄醬
60g
30g
泡打粉
1茶匙
140g
高溶點起司(可省)
適量
番茄乾
蕃茄
1顆
橄欖油
10ml
少許
少許
黑胡椒
少許
蒜頭
1顆
百里香
少許
電鍋蒸煮
3杯
  • 1
    將橄欖油放入碗內,加入白里香、蒜頭。
  • 2
    番茄去蒂頭,底切十字,用熱水燙10秒後,再放到冰水剝皮。將番茄對半切,用湯匙去籽。再將番茄切塊,平鋪在烤盤上。
  • 3
    灑上少許糖、鹽、黑胡椒。再用毛刷上步驟1的醬料,放入烤箱,用150度C考30分鐘。取出放涼。
  • 4
    將低粉、在來米粉、泡打粉秤好後過篩。
  • 5
    蕃茄醬倒入攪拌鍋,加水、糖攪拌均勻,糖溶解後就可加過篩的在來米粉。
  • 6
    攪拌到沒有看到粉粒後,倒入烤好的蕃茄乾攪拌。此時準備將電鍋加水按壓煮飯預熱。
  • 7
    準備好蒸發糕的杯子,內放少許高溶點起司,再將攪拌好的粉漿倒入約9分滿。
  • 8
    待電鍋開始冒蒸氣,將裝好粉漿的紙杯放入電鍋蒸20分鐘。時間到即可拿出,不用等電鍋跳起。
小撇步

蕃茄乾一定要去皮去籽,不要太大塊。可買市售蕃茄乾替代。
(多作的蕃茄乾可以做油漬蕃茄,做義大利麵很好吃)
沒蕃茄乾可用無糖鳳梨乾替代。
我用的在來米粉較多,口感較Q.

2018/02/24 發表 446 瀏覽
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