鴻運高發~番茄發糕
食材
步驟
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灑上少許糖、鹽、黑胡椒。再用毛刷上步驟1的醬料，放入烤箱，用150度C考30分鐘。取出放涼。
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將低粉、在來米粉、泡打粉秤好後過篩。
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蕃茄醬倒入攪拌鍋，加水、糖攪拌均勻，糖溶解後就可加過篩的在來米粉。
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攪拌到沒有看到粉粒後，倒入烤好的蕃茄乾攪拌。此時準備將電鍋加水按壓煮飯預熱。
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準備好蒸發糕的杯子，內放少許高溶點起司，再將攪拌好的粉漿倒入約9分滿。靜置10分鐘
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待電鍋開始冒蒸氣，將裝好粉漿的紙杯放入電鍋蒸20分鐘。（約2杯水）時間到即可拿出，不用等電鍋跳起。
小撇步
蕃茄乾一定要去皮去籽，不要太大塊。可買市售蕃茄乾替代。
(多作的蕃茄乾可以做油漬蕃茄，做義大利麵很好吃)
沒蕃茄乾可用無糖鳳梨乾替代。
我用的在來米粉較多，口感較Q.
