美式炭烤豬肋排

蔣龐嚴選
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描述

100%征服大人小孩味蕾的碳烤肋排秘技公開!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 以紅酒、迷迭香、蒜頭醃漬2天,倘若容器太小無法完全將肋排泡醃,過1天就要翻面。

    以紅酒、迷迭香、蒜頭醃漬2天,倘若容器太小無法完全將肋排泡醃,過1天就要翻面。

  • 取出泡醃紅酒2天的肋排,裝進真空包裝袋(不需要倒入紅酒),並倒入約150-200cc韓國烤肉。以Food Saver乾式真空包裝機封包。要特別注意,家庭用的真空包裝機是無法有效偵測袋內含液體壓力,因此封包時要將液體折於下端與確認上半部肋排間空氣大量抽出就可以按下加熱封包鍵。之後再攤平將醬汁推擠到浸泡

    取出泡醃紅酒2天的肋排,裝進真空包裝袋(不需要倒入紅酒),並倒入約150-200cc韓國烤肉。以Food Saver乾式真空包裝機封包。要特別注意,家庭用的真空包裝機是無法有效偵測袋內含液體壓力,因此封包時要將液體折於下端與確認上半部肋排間空氣大量抽出就可以按下加熱封包鍵。之後再攤平將醬汁推擠到浸泡

  • 以舒肥機82度處理6小時,沒有舒肥機就直接使用電鍋蒸煮2小時。之後剪開真空包將混合烤肉醬的肉汁倒入鍋中小火熬煮收乾成濃稠狀。

    以舒肥機82度處理6小時,沒有舒肥機就直接使用電鍋蒸煮2小時。之後剪開真空包將混合烤肉醬的肉汁倒入鍋中小火熬煮收乾成濃稠狀。

  • 將豬肋排的濃稠醬汁塗抹在肋排表面,250度烤10分鐘。即可出餐。

    將豬肋排的濃稠醬汁塗抹在肋排表面,250度烤10分鐘。即可出餐。

小撇步

依照人數可做食材調整。
若沒有舒肥機~可利用大鍋水水滾後丟下真空包蓋鍋上蓋浸泡3小時再加熱到滾後熄火浸泡3小時。

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