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準備雞蛋3顆, 鮮蝦3隻, 裝飾火鍋料
把3顆蛋打散均勻攪拌, 將蛋液過濾後, 放入大碗中. 過濾到氣泡越少越好, 口感/賣相比較好
蛋液加入高湯, 蛋液與柴魚高湯比例為1比1.5(蛋液1、水1.5)
放入鍋子裏, 隔水加熱 鍋蓋要留一根筷子的空間縫隙
蒸13~15分鐘後, 在上面放上蝦子和火鍋料續蒸2-3分鐘
美味又營養的鮮蝦蒸蛋完成囉
小撇步
如用電鍋, 外鍋加兩杯水, 放入蛋液, 留一根筷子粗的空間
可以用筷子插進蒸蛋, 測試完成度如何, 如果呈水狀, 表示還要繼續蒸熟
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