福鼎肉片『蔥油拌肉片』小吃開胃菜


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這是一道福建福鼎的知名小吃
外星人這次春節去福建過年
許多巷弄小店都有的一道菜色
覺得肉片用拌的真心好吃
口感酸酸辣辣覺得很開胃
讓食慾不振的外星人感到神奇

於是回來台北,便開始做起來
希望大家會喜歡~~~

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豬絞肉
500
太白粉
300
胡椒粉
隨意
辣椒粉
隨意
白醋
半碗
香菜
些許
薑絲
些許
自製蔥油
半碗
  • 1
    依照往常,我們先上食材原貌 這邊要跟大家說一下 食材應該是辣椒水,但這邊外星人使用自製的蔥油 裡面本身已經有鹹度與辣味 如果沒有蔥油的,可以使用新鮮辣椒一起拌
  • 2
    把薑與香菜切一切 該切絲的切絲,該亂切的也切一下拉 ~~~ 哈哈哈哈
  • 3
    然後絞肉,把他剁到成肉醬 (正確來說,福鼎肉片是只有瘦肉的,但外星人覺得還是來點肥) 因為,比較香啊!!!!!!!!!!!
  • 4
    太白粉,建議分三次加入!!! 不然很難全部揉開~~~~~~~~~ 建議(地瓜粉樹薯粉會更到位)
  • 5
    然後再看一次~~~ 一定要把肉弄到沒有白白的才可以唷
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  • 6
    水滾了~就丟下去 大小看個人拉!!! 外星人粗枝大葉的~~~ 一定是大口大口的啊~~~沒在客客氣氣
  • 7
    把水瀝乾~要來加入各種調料~~~~
  • 8
    簡直不要顏色太好看~~~ 少了新鮮的辣椒有點可惜 加點紅紅的一定更好看~~~ 我們用四川帶回來的辣椒粉代替吧~
  • 9
    取出擺盤 一個跨海來台的小吃 重現還原 希望大家會喜歡 酸辣酸辣的開胃菜 福鼎肉片 請享用!
小撇步

可以加點小蘇打或者水會更滑潤喔

2018/02/20 發表 953 瀏覽
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討論共 1 則

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肉只加了太白粉吗!不用加其他的调味料吗

7 months ago
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作者回應

沒有喔!什麼都沒加~
正宗作法應該是全瘦肉跟薯粉
因為都是吃湯或乾拌
所以他們的肉片是無味道的

7 months ago