吉祥油雞
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大家都很怕煮一隻全雞.怕不熟或者皮開肉綻.看完這篇就不用怕了..
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
全雞
一隻
青蔥
3根
薑
一塊
蒜頭
10粒
冰糖
一湯匙
醬油
一碗
-
1首先全雞擺入鍋內.注入水量蓋過雞肉一根手指高度.取出雞肉下蔥薑蒜等調味香料.開大火水滾後放入全雞.這樣提著雞頭上下洗三溫暖三到五次.最後全雞躺平鍋中.開小火慢慢煮熟30分鐘後熄火.一小時後再把雞肉提出放涼.全程不蓋鍋蓋避免雞皮爆開.這樣就能煮出來一隻漂亮可口的油雞.
小撇步
小火慢煮.才不會流失雞肉的甜味.也才不會把雞皮煮得皮開肉綻.