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參考偉恆師食譜做的無烤箱豬肋排
也做了些調整
給家裡沒有太多香料卻也想嘗嘗豬肋排美味的朋友

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
豬肋排
1kg
小蘋果
半顆
芹菜
3根
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/3根
鹽巴
1茶匙
調味料
蜂蜜
3湯匙
番茄醬
5湯匙
奶油<一般家用>
1湯匙
紅酒<沒有可省略>
1/4米杯
蒜頭切碎
1瓣
高湯
1米杯
少許
砂糖<依自己喜好>
少許
  • 1
    將小蘋果半顆+芹菜3根+紅蘿蔔1/3根+洋蔥半顆 洗淨 切對半即可 豬肋排在肉販可以請攤販切對半就好....不要切小塊 以免失去口感
  • 2
    將第一步驟全部的食材放入電鍋內 加入水 大概淹過豬肋排即可 *請注意別放太多水* 壓下電鍋煮大概1小時* 照片是煮了大概20分鐘打開電鍋拍的
  • 3
    將豬肋排夾出放入平底鍋開始煎..可以抹少許油在平底鍋上 *切忌放太多油/以免油爆* 煎到金黃即可
  • 4
    煎到金黃色的狀況
  • 5
    加入主肋排鍋內的高湯 以及所有調味料開始一起煮 煮到醬汁收乾的狀態..火不要開太大 以免燒焦 最後會濃稠亮亮的感覺 就是完成了
  • 6
    完成了 切開就可以食用了
小撇步

喜歡甜一點的朋友可以多加一點點砂糖唷...

2018/02/12 發表 1,844 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼要用蘋果,芹菜等物下去先煮過?

4 months ago
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作者回應

有甜味唷。肉貭很鮮甜軟嫩,之後煮醬的時候我也用高湯去煮唷。醬汁很鮮

3 months ago