脆皮燒肉
食材
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詳見步驟1
步驟
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◽食材：五花肉1塊、鹽1茶匙、五香粉2茶匙、白胡椒2茶匙、米酒少許、粗鹽
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◾做法：滾水川燙五花肉的“皮”3分鐘→撈起洗淨擦乾→用叉子狂刺五花肉的皮(越密越酥脆)→將鹽、五香粉、白胡椒、米酒調和→均勻塗抹在五花肉上(不能塗到皮)→將肉包裹在鋁箔紙內露出豬皮→放置冷藏1-2天醃入味(露出豬皮可風乾豬皮使成品更酥脆)→醃漬完成後取出→烤箱預熱220℃
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粗鹽加微量的水舖在在豬皮上進烤箱烤30分鐘後→將粗鹽剝除乾淨(超燙要小心)→烤箱上火改250℃下火200℃再烤30分鐘(無法溫控就放上層一點)→豬皮會慢慢開始起水泡爆裂膨脹→完成後取出待涼→即完成
小撇步
🌸醃漬的時候不要調太鹹，因為醃好就要直接烤了！
☀第一次做脆皮燒肉小成功🎉
這次買的太窄又太肥…下次再來慢慢改良進步😊
