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時間
20 分鐘
熱量
食材
可可麵糰(300g)
奶油
98.5g
糖粉
51.5g
低筋麵粉
140g
可可粉
10g
原色麵糰(300g)
奶油
102g
糖粉
54g
低筋麵粉
145g
  • 1
    粉類先過篩
  • 2
    製作原色麵糰與可可麵糰步驟相同,奶油與糖粉用打蛋器打至乳白色,再將剩餘的粉類加入用刮刀拌勻成團
  • 3
    將可可麵糰與原色麵糰分別做成4×4×16公分長柱,保鮮膜包緊,入冰箱冷藏1小時後取出
  • 4
    將兩種長柱分別縱切3份成片狀
  • 5
    切開的薄片兩色錯開,重新組合成兩條長柱壓緊,保鮮膜包緊,入冰箱冷藏冰硬後取出
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  • 6
    平放縱切3份,切開的薄片交叉組合壓緊,保鮮膜包緊,入冰箱冷藏冰硬後取出
  • 7
    之後切成0.8公分/片,烤箱以180/120預熱約10分鐘
  • 8
    入烤箱以180/120烘烤15分鐘轉盤續烤5分鐘,烤至金黃色即可
小撇步

1.低筋麵粉與可可粉混篩
2.因每家烤箱有些許不同,烘烤溫度與時間會有些小差別

2018/02/14 發表 4,085 瀏覽
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討論共 2 則

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不需要加蛋嗎?

6 months ago
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作者回應

不需要

6 months ago
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續烤是什麼意思呀 所以烤箱總共設定30分鐘嘛(預熱10 烤20)

7 months ago
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作者回應

續烤的意思就是繼續再烤的意思,因烤箱最內側與最外側溫度會有些差異,所以轉盤後再烤上色與熟度較均勻些

7 months ago