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添加蘋果的咖哩雞多了果香, 醬汁中透著酸甜的滋味, 也增加了層次感, 除了搭配白飯, 拌麵一起享用也十分美味! 喜歡起司的朋友們, 更可以在享用時放上起司片, 微波10-15秒, 融化的起司使口感更加香濃滑順!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨去皮雞大腿
2盒 (約10片)
中型馬鈴薯 (去皮切小塊)
3 個
小蘋果 (去核切小塊)
2 個
紅蘿蔔 (切小塊)
1 小碗
甜洋蔥 (切絲)
1 個
適量
~~ 醃料 ~~
適量
咖哩粉
適量
~~ 調味料 ~~
米酒
少許
咖哩粉
適量
日式咖哩塊
1 塊
月桂葉 (也可不加)
1 片
少許
楓糖
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    預熱烤箱至350度F或177度c. 把雞腿肉的兩面均勻抹上鹽和咖哩粉排在舖有錫箔紙的烤盤上, 醃約20分鐘.
  • 2
    把醃好的雞肉放進烤箱, 烤約15分鐘, 取出放涼約3分鐘, 切成一口大小, 放盤中備用.
  • 3
    熱鍋倒入少許蔬菜油, 炒軟洋蔥後, 加入馬鈴薯, 蘋果, 紅蘿蔔和咖哩粉拌炒均勻, 加水到剛好蓋過所有食材的位置, 等水沸騰後, 轉小火續煮約15分鐘.
  • 4
    加入雞肉塊(連雞汁一起倒入)翻炒一下, 視需要加水蓋過雞肉, 放入米酒和月桂葉, 煮沸.
  • 5
    把咖哩塊放在漏勺上, 放進鍋中慢慢受熱融化.
  • 6
    把融化的咖哩塊和整鍋食材攪拌均勻, 用小火煮約5分鐘, 或直到雞肉熟透, 最後依個人口味用鹽, 糖和黑胡椒調味即可.
小撇步

* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或是190度C, 烤的時間不變
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2018/02/06 發表 2,004 瀏覽
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