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逢年過節總要預備一些小點心,以防客人來訪。
杏仁瓦片可說是一款零失敗的小點心,家人朋友都喜歡,趕快動手來試試嘍!

熱量
食材
蛋白
2個
冰糖粉(註1)
45克
低筋麵粉
40克
無鹽奶油
25克
杏仁片
100克
1小匙
  • 1
    備好全部食材。 無鹽奶油隔水加熱融化,低筋麵粉過篩。
  • 2
    將冰糖粉和鹽放入蛋白中攪拌均勻。
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
  • 4
    加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 5
    最後將杏仁片放入,輕輕的攪拌以免杏仁片碎掉。
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  • 6
    包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘醒麵。
  • 7
    取出醒好的麵糊,用湯匙搖一勺約20克,排在不沾烤布上(間隔需大一點)。用手沾清水將麵糊推平成為一個大薄片。
  • 8
    放入已經預熱150 ℃的烤箱中烘烤10分鐘,再將烤盤掉頭,溫度降至130 ℃烘烤3分鐘。 出爐後馬上移到鐵網架上放涼即可。
小撇步

1. 沒有冰糖粉用二砂糖都可以。
2. 烤箱溫度請依自家的烤箱為準。
3. 放涼的瓦片必須馬上用保鮮盒密封裝起來,以免回潮變軟。

2018/02/03 發表 8,525 瀏覽
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討論共 2 則

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冰糖的粉要打到很細嗎?
稍微小顆粒有關係嗎?

7 months ago
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作者回應

糖打的越細越好,可以很快地和蛋白攪拌均勻。

7 months ago
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請問冰糖粉是糖粉要放在冰箱是嘛!

7 months ago
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作者回應

是用冰糖打成的粉。一般超市都有賣冰糖哦!

7 months ago