冰火香鮭 - 荷蘭醬佐香煎鮭魚
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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前置作業：菠菜過水，洋蔥去皮切絲，鮭魚醃製3到5分備用
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熱鍋加入奶油，爆香洋蔥後加入黑胡椒.醬油.糖，炒軟後起鍋備用
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鍋燒熱，加入少許奶油，魚皮朝下蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃(約10分鐘)
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調製荷蘭醬：蛋黃加入檸檬汁.少許水，打至起泡後加入事先融化後的奶油在以隔水加熱方式打至濃稠即可
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擺飾：菠菜墊底加上洋蔥後在放上鮭魚，隨個人喜好淋上荷蘭醬後完成。
小撇步
煎鮭魚時別放太多油，鮭魚本身很會出油。
荷蘭醬裡可加入鹽巴或糖以及一些義式香料，隨個人喜好調配(醬汁不易保存 請當天食用)
