冰火香鮭 - 荷蘭醬佐香煎鮭魚


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嚴選灰白之丘逆流而上的冰川鮭魚搭配特製荷蘭醬
,濃郁的口感加上鮭魚本身魚油的香氣,讓食用後的冒險者能在寒冷的北裂境討伐巫妖王時 掉落無敵韁繩。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
鮭魚
一片
洋蔥
半顆
菠菜
適量
黑胡椒
少許
奶油
一小匙
醬油
少許
少許
荷蘭醬
雞蛋(蛋黃)
2顆
檸檬汁
半顆
飲用水
少許
奶油
一大匙
鹽巴
適量
  • 1
    前置作業:菠菜過水,洋蔥去皮切絲,鮭魚醃製3到5分備用
  • 2
    熱鍋加入奶油,爆香洋蔥後加入黑胡椒.醬油.糖,炒軟後起鍋備用
  • 3
    鍋燒熱,加入少許奶油,魚皮朝下蓋上鍋蓋,小火煎至兩面金黃(約10分鐘)
  • 4
    調製荷蘭醬:蛋黃加入檸檬汁.少許水,打至起泡後加入事先融化後的奶油在以隔水加熱方式打至濃稠即可
  • 5
    擺飾:菠菜墊底加上洋蔥後在放上鮭魚,隨個人喜好淋上荷蘭醬後完成。
小撇步

煎鮭魚時別放太多油,鮭魚本身很會出油。
荷蘭醬裡可加入鹽巴或糖以及一些義式香料,隨個人喜好調配(醬汁不易保存 請當天食用)

2018/01/30 發表 570 瀏覽
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