沙茶蕃茄豬肉菇菇煲（諸事如意，幸福滿滿）
描述
除夕夜非常忙碌，需要簡單就可以上桌又喜氣的菜餚。這道菜餚，當天做或是提前做好再加熱，都很方便。加入蕃茄，不僅讓擺盤顏色更加顯眼喜氣，又讓整道菜餚吃起來不會油膩，很好下飯喔！「杏鮑菇」的「杏」諧音「幸福」的「幸」；「豬」諧音「諸」--恭賀新的一年「幸福滿滿，諸事如意」！
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
食材
步驟
-
提前醃肉：將醃肉片的材料混合均勻後，倒入肉片中，用手抓勻。冷藏約1至2小時。
-
-
平底不沾鍋放入一點點油，充分熱鍋後，將切成片狀的杏鮑菇入鍋，以中小火煎至金黃上色後，取出備用。
-
將醃好的豬肉片放入同一炒鍋，平舖用半煎的方式讓肉煎至約六、七分熟且略微上色。（小火即可，因為此時鍋子夠熱；此步驟亦可逼出梅花肉油脂和香氣）之後將肉取出備用。
-
-
接著將所有剛剛取出的材料倒回鍋中，並加入2大匙沙茶、0.5小匙細砂糖，醬油1小匙拌炒均勻。
-
加入水200ml煮至水沸後，試味道，並以適量鹽巴調整鹹度。之後加蓋，用小火悶煮2分鐘。
-
鍋中食材及醬汁均倒入砂鍋中，撒上蔥花。加蓋再一次煮沸後，熄火，悶上2分鐘即可享用。
小撇步
1.這道菜餚的份量不多，所以如果要除夕夜給更多人吃的話，份量要加倍喔！
2.這份食譜沙茶份量略多，微辣，不想要太辣的人，可以減少沙茶的用量，用鹽巴調整鹹度喔！
3.使用沙茶時，要盡量去掉沙茶醬中的油，到時候成品才不會過分油膩喔！
