沙茶蕃茄豬肉菇菇煲(諸事如意,幸福滿滿)


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除夕夜非常忙碌,需要簡單就可以上桌又喜氣的菜餚。這道菜餚,當天做或是提前做好再加熱,都很方便。加入蕃茄,不僅讓擺盤顏色更加顯眼喜氣,又讓整道菜餚吃起來不會油膩,很好下飯喔!「杏鮑菇」的「杏」諧音「幸福」的「幸」;「豬」諧音「諸」--恭賀新的一年「幸福滿滿,諸事如意」!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
梅花豬肉片
120克
牛心蕃茄
半顆
杏鮑菇
100克
薑片
2片
蒜瓣
2瓣
蔥花
適量
沙茶醬
2大匙
細砂糖
0.5小匙
醬油
1小匙
適量
醃肉片材料
木薯粉
1小匙
醬油
1小匙
米酒
1小匙
1大匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    提前醃肉:將醃肉片的材料混合均勻後,倒入肉片中,用手抓勻。冷藏約1至2小時。
  • 2
    將牛蕃茄切成塊狀。蔥花、薑片、蒜瓣備妥。
  • 3
    平底不沾鍋放入一點點油,充分熱鍋後,將切成片狀的杏鮑菇入鍋,以中小火煎至金黃上色後,取出備用。
  • 4
    將醃好的豬肉片放入同一炒鍋,平舖用半煎的方式讓肉煎至約六、七分熟且略微上色。(小火即可,因為此時鍋子夠熱;此步驟亦可逼出梅花肉油脂和香氣)之後將肉取出備用。
  • 5
    加入一點點油,微熱鍋後,先下薑片和蒜瓣煸出香氣,再下蕃茄用小火略炒一下。
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  • 6
    接著將所有剛剛取出的材料倒回鍋中,並加入2大匙沙茶、0.5小匙細砂糖,醬油1小匙拌炒均勻。
  • 7
    加入水200ml煮至水沸後,試味道,並以適量鹽巴調整鹹度。之後加蓋,用小火悶煮2分鐘。
  • 8
    鍋中食材及醬汁均倒入砂鍋中,撒上蔥花。加蓋再一次煮沸後,熄火,悶上2分鐘即可享用。
小撇步

1.這道菜餚的份量不多,所以如果要除夕夜給更多人吃的話,份量要加倍喔!
2.這份食譜沙茶份量略多,微辣,不想要太辣的人,可以減少沙茶的用量,用鹽巴調整鹹度喔!
3.使用沙茶時,要盡量去掉沙茶醬中的油,到時候成品才不會過分油膩喔!

2018/01/27 發表 1,272 瀏覽
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