(附圖)第三回❖ 免模具 ❖ 巧克力杏仁


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➩ 又到了烘焙的季節了,介紹簡單就上手的免模具手工餅乾 ~

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
50g
低筋麵粉
90g
糖粉
45g
純可可粉
15g
全蛋 蛋液
半顆 (約25g)
無調杏仁(片)
適量
  • 1
    預備食材:無鹽奶油、低筋麵粉、糖粉、純可可粉、半顆蛋(打散)、無調味杏仁(沒有拍進去)。
  • 2
    軟化奶油,分次加入糖粉打發,再加入蛋液拌勻。
  • 3
    將低筋麵粉+純可可粉過篩,加入。
  • 4
    分次加入拌勻。
  • 5
    直到可成糰不沾黏狀態 。
  • 6
    加入無調味杏仁,拌勻。
  • 7
    放到乾淨塑膠袋,調整形狀長條圓形、長條方形皆可。放置冷凍庫冰30分鐘,待麵糰變硬。
  • 8
    麵糰冷凍後變硬後,切片,約1公分厚度。
  • 9
    放於烤盤上,180℃ ~ 190℃烤焙10-15分鐘,即可。
  • 10
    完成品
2018/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽
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可以用三温糖代替糖粉嗎?

5 months ago
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請問如果我想做給小孩吃,比例稍做調整,口感會差很多嗎,謝謝

7 months ago
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作者回應

您想怎麼調整比例呢?

7 months ago
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想請問一下~一般做餅乾的蛋有可以取代的替代品嗎?因為不能吃蛋,又很想做,謝謝~

9 months ago
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作者回應

此食譜蛋的功能是讓餅乾酥鬆,或許優格可以喔。

7 months ago
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如果不小心用到全蛋怎麼辦ಥ_ಥ

a year ago
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作者回應

如果蛋黃比例多就口感上變得更酥鬆,蛋白比例多就是脆感增加!
多增加半顆蛋的份量,口感上稍有差異。說不定您會蹦出另一番好滋味 ~

a year ago
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全蛋液半顆 是打散後在分嗎

a year ago
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作者回應

是喔 ! 此食譜的蛋液是在全顆蛋打散後使用一半的量。

a year ago