偷吃步燒餅

周雅羚
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描述

那天看見(岑永康張珮珊窩幸福)
https://www.facebook.com/137770879725847/videos/876820155820912/?fref=ts&pnref=story
在直播燒餅的作法~
其中秘密武器是起酥片
用來取代油酥
看到這裡,真是很佩服張主播可以想到用起酥片代替
作法其實不難,就是等待
300克麵粉可以做8個喔!

想要更清楚可以到上面網址看直播~

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

150cc
25cc
25cc
2g

步驟

  • 把中粉300g+鹽巴拌勻+滾水用筷子拌均勻會成麵疙瘩狀 
加入冷水拌勻最後加入油攪拌成一個光滑的麵糰,靜置鬆弛30分
取出分2部分,先將1部分桿開呈長方形

    把中粉300g+鹽巴拌勻+滾水用筷子拌均勻會成麵疙瘩狀 加入冷水拌勻最後加入油攪拌成一個光滑的麵糰,靜置鬆弛30分 取出分2部分,先將1部分桿開呈長方形

  • 需放得下2張起酥皮的大小

    需放得下2張起酥皮的大小

  • 捲起來

    捲起來

  • 用刀子 切4份備用
再把剩下1份做完

    用刀子 切4份備用 再把剩下1份做完

  • 取8份其中1份桿成牛舌餅型三折法,上面往中間折,在把下面往中間折,折好轉90度
完成1個長方形放旁邊鬆弛再繼續做下一份,8份做完再回頭拿第1份桿長重複剛剛的動作,要做3次,全部做完鬆弛15~20分

    取8份其中1份桿成牛舌餅型三折法,上面往中間折,在把下面往中間折,折好轉90度 完成1個長方形放旁邊鬆弛再繼續做下一份,8份做完再回頭拿第1份桿長重複剛剛的動作,要做3次,全部做完鬆弛15~20分

  • 第三次桿長三折法完表面塗水沾上白芝麻,桿成燒餅的大小
了

    第三次桿長三折法完表面塗水沾上白芝麻,桿成燒餅的大小 了

  • 放在烤盤上,鬆弛15分~20分再進爐不然會縮很小~

    放在烤盤上,鬆弛15分~20分再進爐不然會縮很小~

  • 烤箱用上下火200度烤16分就完成了

    烤箱用上下火200度烤16分就完成了

小撇步

一定要鬆弛夠,烤箱預熱夠,烤出來才不會縮得很嚴重喔!

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周雅羚
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