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那天看見(岑永康張珮珊窩幸福)
https://www.facebook.com/137770879725847/videos/876820155820912/?fref=ts&pnref=story
在直播燒餅的作法~
其中秘密武器是起酥片
用來取代油酥
看到這裡,真是很佩服張主播可以想到用起酥片代替
作法其實不難,就是等待
300克麵粉可以做8個喔!

想要更清楚可以到上面網址看直播~

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
滾水
150cc
冷水
25cc
植物油
25cc
鹽巴
2g
冷凍酥皮
4張
  • 1
    把中粉300g+鹽巴拌勻+滾水用筷子拌均勻會成麵疙瘩狀 加入冷水拌勻最後加入油攪拌成一個光滑的麵糰,靜置鬆弛30分 取出分2部分,先將1部分桿開呈長方形
  • 2
    需放得下2張起酥皮的大小
  • 3
    捲起來
  • 4
    用刀子 切4份備用 再把剩下1份做完
  • 5
    取8份其中1份桿成牛舌餅型三折法,上面往中間折,在把下面往中間折,折好轉90度 完成1個長方形放旁邊鬆弛再繼續做下一份,8份做完再回頭拿第1份桿長重複剛剛的動作,要做3次,全部做完鬆弛15~20分
  • 6
    第三次桿長三折法完表面塗水沾上白芝麻,桿成燒餅的大小 了
  • 7
    放在烤盤上,鬆弛15分~20分再進爐不然會縮很小~
  • 8
    烤箱用上下火200度烤16分就完成了
小撇步

一定要鬆弛夠,烤箱預熱夠,烤出來才不會縮得很嚴重喔!

2018/01/08 發表 2,318 瀏覽
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