龍息辣肉醬~千變萬化茄汁肉醬


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濃郁蕃茄紅醬是我的最愛~在紅醬裡面加上辣椒,濃郁嗆辣滋味,真的好美味啊~~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛蕃茄
2顆
洋蔥(小)
2顆
蒜頭
7、8瓣
豬絞肉
約450g
蕃茄罐頭
1罐
紅酒或白酒皆可
約300ml
辣椒粉和朝天椒
依個人嗜辣程度準備
月桂葉
2片
義大利香料
少許
橄欖油
1大匙
調味料
黑胡椒
適量
適量
  • 1
    食材大集合~ 將蕃茄和洋蔥切丁、蒜頭切末、辣椒切小段備用
  • 2
    取一鍋加入1大匙橄欖油,倒入蒜末和洋蔥丁拌炒到飄出香氣,洋蔥也變透明的程度
  • 3
    加入豬絞肉拌炒到變白色,釋出油脂的程度,再加入朝天辣椒和辣椒粉一起拌炒 😄辣椒的種類和份量多寡,請依個人喜好來調整喔!!
  • 4
    再加入牛蕃茄丁拌炒一下,讓牛蕃茄充分拌到油脂可以幫助茄紅素釋出
  • 5
    倒入蕃茄罐頭,我用的是義大利的去皮蕃茄罐頭,也可以用切丁蕃茄罐頭或蕃茄糊 ‼️注意不是我們常常沾薯條的那種蕃茄醬喔!!
  • 6
    接著倒入紅酒,飄出香氣來啦🤤
  • 7
    最後,加上月桂葉、撒上少許黑胡椒、義大利香料、鹽調味,(有個人喜愛的香料也在這時候一起加入),煮沸後,轉小火燉1小時,期間不時的拌一下,如果水分減少太多要適時倒一些水,以免燒焦!!
  • 8
    美味變化~盛一碗白飯,淋上龍息辣肉醬,視個人喜好撒黑胡椒或喜歡的香料,再均勻鋪上焗烤起司絲,入烤箱180度,約20分鐘即可食用
  • 9
    美味開動🎉🎉🎉 肉醬經過燉煮,辣味變得比較溫潤順口,搭上蕃茄的酸味,一點兒也不膩口,真的很香啊~~連平常不喜歡吃西餐的阿爸都讚不絕口👍👍👍
小撇步

😄食譜中的紅酒或白酒不用買太貴的,重點是不要買標榜會甜的,(有些酒的包裝上會寫甜白酒⋯⋯)、還有氣泡酒也不適合做菜用,請不要挑錯酒類,燉煮出來滋味會怪怪的喔!

😄如果沒有食用完畢,可以分裝成小包裝冷凍起來保存,這個醬用途也很廣,拌飯、拌麵、焗烤馬鈴薯都很好吃啊~~~

2018/01/03 發表 314 瀏覽
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