自創海陸起司香菇—餡料豐富的蘑菇


赤安咖啡
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如同主題真的需要極大的耐心!

食譜為一人份 如需增量請等量增加

蝦和牛肉與香菇味道完美契合
蝦碎肉鑲於香菇下方
而牛絞肉鑲於上方
不論從哪個方向咬都能嚐到不一樣的口感和滋味
主角起司也因置於梗中而不會被下方的蝦子搶走風頭
自創的奢侈新食譜來和大家分享

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
一片
香菇部分
一支
些許
蝦肉部分
四隻
四滴
少許
少許
少許
牛肉部分
大約一個巴掌多寡
四滴
少許
  • 1
    用吸管把香菇梗中間開洞
  • 2
    把起司屑塞入洞中 讓梗不會太硬或乾澀無味 咬開還會拉絲
  • 3
    將蝦剁碎加入調味料 攪和至黏稠感
  • 4
    將蝦填入香菇內側並壓緊實
  • 5
    將香菇內側朝上 220度烤 大約完成牛肉的準備就差不多了
  • 6
    牛絞肉也是配料加進去攪和
  • 7
    烤到有些粉橘色就能拿出 還是有些微濕潤以避免二次烤太乾
  • 8
    翻正面確定蝦不會掉下 在香菇上面淺淺劃十字
  • 9
    將牛絞肉覆上 牛肉烤會有肉汁,香菇上的十字會吸收味道 下面的鋁箔建議做成四方的盒子 可以架起香菇以免太重梗被壓斷或香菇跌倒 還可以避免蝦子烤的太老乾掉
  • 10
    蓋上起司後放進烤箱裡 下面建議多放一層鋁箔 以免滴汁低到到處都是
  • 11
    烤到起司融化附著在肉上 肉呈現漢堡肉的顏色就能取出 放個五分鐘讓它靜置 切開後牛肉保證多汁
  • 12
    最後成品 (盡量不要像我一樣反過來,起司會黏住盤子,肉汁也會流掉,最好一口咬下去😆而且正面送上,吃到的人會很驚訝下面藏的蝦子和梗裡的起司)
小撇步

1.香菇盡量找完整且面積大一點的
(可以增加奢侈感😂)
2.蝦不要剁太碎會沒口感
3.牛絞肉本身攪和就有黏性不太需要太白粉
4.兩樣都加米酒是為了壓腥,調味料不多才能吃到多種原味交織

2018/01/02 發表 364 瀏覽
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