自創海陸起司香菇—餡料豐富的蘑菇
描述
如同主題真的需要極大的耐心!
食譜為一人份 如需增量請等量增加
蝦和牛肉與香菇味道完美契合
蝦碎肉鑲於香菇下方
而牛絞肉鑲於上方
不論從哪個方向咬都能嚐到不一樣的口感和滋味
主角起司也因置於梗中而不會被下方的蝦子搶走風頭
自創的奢侈新食譜來和大家分享
- 已參加：指定菜大挑戰！魔獸料理你來設計
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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用吸管把香菇梗中間開洞
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把起司屑塞入洞中 讓梗不會太硬或乾澀無味 咬開還會拉絲
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將蝦剁碎加入調味料 攪和至黏稠感
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將蝦填入香菇內側並壓緊實
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將香菇內側朝上 220度烤 大約完成牛肉的準備就差不多了
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牛絞肉也是配料加進去攪和
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烤到有些粉橘色就能拿出 還是有些微濕潤以避免二次烤太乾
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翻正面確定蝦不會掉下 在香菇上面淺淺劃十字
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將牛絞肉覆上 牛肉烤會有肉汁，香菇上的十字會吸收味道 下面的鋁箔建議做成四方的盒子 可以架起香菇以免太重梗被壓斷或香菇跌倒 還可以避免蝦子烤的太老乾掉
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蓋上起司後放進烤箱裡 下面建議多放一層鋁箔 以免滴汁低到到處都是
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烤到起司融化附著在肉上 肉呈現漢堡肉的顏色就能取出 放個五分鐘讓它靜置 切開後牛肉保證多汁
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最後成品 (盡量不要像我一樣反過來，起司會黏住盤子，肉汁也會流掉，最好一口咬下去😆而且正面送上，吃到的人會很驚訝下面藏的蝦子和梗裡的起司)
小撇步
1.香菇盡量找完整且面積大一點的
(可以增加奢侈感😂)
2.蝦不要剁太碎會沒口感
3.牛絞肉本身攪和就有黏性不太需要太白粉
4.兩樣都加米酒是為了壓腥，調味料不多才能吃到多種原味交織
