新星Pizza
描述
這道好滋味的星型Pizza, 絕對會是新年派對的亮點! 外型簡單又漂亮, 內餡則是人人喜愛的紅醬青蔥培根, 再加上濃郁的起司與香軟的麵包, 令人稱讚!!
* 本食譜使用美式量杯量匙測量
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份量
時間
食材
步驟
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把水微波45秒或直到變成溫水, 加入楓糖攪拌均勻, 之後倒入速發酵母, 輕輕攪拌一下, 蓋上一張紙巾, 靜置5分鐘. (5分鐘後, 酵母會在水面上形成泡沫狀, 這表示酵母是活躍的狀態.)
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在盆中把高筋麵粉, 低筋麵粉和鹽拌勻, 加入半杯酵母水和1大匙蔬菜油, 用橡皮刮刀攪拌一下, 之後加入剩下的酵母水攪拌成團. 這時碗底應該還有些許乾粉, 需再加入1大匙蔬菜油, 將乾粉揉入麵糰中.
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將麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 直到表面光滑, 便可再次整成圓形, 放回盆中並蓋上保鮮膜, 讓麵團休息10分鐘. (在等的同時, 把蔥花和培根絲拌勻備用)
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在平台上鋪一層與烤盤同等大小的餅乾紙, 把麵團均分為2等份, 並整成圓形. 將其中一份用保鮮膜包起來備用, 把另一份擀成大圓片後, 用大圓盤印出圓形邊.
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在圓形裡面抹上適量的義大利麵醬, 鋪上青蔥培根, 最後撒上適量的起司絲.
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將另一份麵團擀開成同等大小的圓形, 覆蓋在餡料上面. (這時可以用大圓盤為基準, 把邊邊修掉, 變成標準的圓型, 但不修邊也可以)
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在麵皮的正中間, 放一個小圓碟子, 以碟子的邊緣為基準, 將麵皮切成十字.
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再將每個1/4的麵皮, 以碟子的邊緣為基準, 切2刀.
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切好的麵皮會有12等份. 抬起餅乾紙, 將麵皮移到舖有錫箔紙的烤盤上.
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抬起其中的兩份麵皮, 向外轉兩圈, 最後把尾端捏緊, 並往底部塞一下, 讓邊緣呈圓弧狀.
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依序整型其他麵皮, 最後成品為六角星型.
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蓋上一層保鮮膜, 再度發酵30分鐘或直到麵團變成2倍大. 在等的同時, 將烤箱預熱至375度F 或是190度c.
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進烤箱前, 在表面刷上一層蛋液, 並在中心撒一點日式香鬆,
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烤約20分鐘或直到表面呈金黃色, 即可出爐, 在烤盤上放涼約3分鐘, 即可享用.
小撇步
* 按此連結: https://note-a-licious.blogspot.com/2017/12/pizza.html 可觀看"星星麵包"的整形影片
* 若使用風扇式烤箱, 請將烤箱預熱至350度F或177度C, 烤的時間不變.
* 也可使用市售pizza皮來製作, 更加方便.
* 我只做了2層, 喜歡的話也可做3層或四層, 每層抹上不同的餡料.
* 餡料可甜可鹹, 全憑個人喜好.
