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學做日本菜,照燒醬是基礎,廣泛地運用在各種日式家常料理中,常見的比例為醬油:糖:酒=1:1:1,但這次是運用醬油與味醂及一點點的糖(味醂有酒味、甜味,因我用的本味醂,風味上很有層次),而且還加入了杏鮑菇,試了這個食譜後才發現原來用杏鮑菇是有原因的。
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朝井家一汁三菜>>http://bit.ly/2AY5jbg

份量
1 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
去骨雞腿排
1塊
杏鮑菇
1根
60cc
調味料
醬油
2大匙
味醂
2大匙
砂糖
1小匙
  • 1
    去骨雞腿排斷筋撒鹽後,將兩面煎至金黃(有皮的部分先煎),並加入杏鮑菇,煎熟取出備用
  • 2
    放入味醂煮至蒸發加入醬油、糖、水煮至黏稠,放入雞肉均勻地裹上醬汁。
  • 3
    取出雞腿切塊淋上醬汁擺上杏鮑菇
  • 4
    我用的調味料
小撇步

Tips:
如果做日本菜我會用日本醬油+本味醂,目前正在使用的是這兩款。甘強酒造本味醂在台灣costo&百貨超市有賣,是許多日本料理人與料理研究家喜愛用的調味料之一,曾經上過料理東西軍,是台灣算容易買到且風味好的味醂,好的味醂讓你做菜更有風味層次,是我覺得非常值得購入的東西之一。
朝井家一汁三菜>>http://bit.ly/2AY5jbg

2017/12/19 發表 891 瀏覽
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