生酮韭菜盒子,低碳健康又美味!


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韭菜盒子華麗變身!你相信韭菜盒子也可以很低碳嗎?嘿嘿!Sophie新研發的食譜,讓中式麵點不再是生酮的遺憾!今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」!使用杏仁粉和洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!製作影片請看:https://youtu.be/q8Yby-JiiOg

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
麵皮:
杏仁粉
140g
洋車前子粉
50g
2顆
1/4茶匙
沸水
1.5杯
內餡
韭菜
250g
4顆
1/8茶匙
櫻花蝦(或蝦皮)
1把
2大匙
烹大師
1.5-2茶匙
  • 1
    內餡:韭菜洗淨,散開晾乾,最好提前2小時準備,確保韭菜乾燥沒有水分,再切碎備用。蛋在大碗裡打散,熱鍋加入一大匙油(非材料內),將蛋炒散,備用
  • 2
    將切碎的韭菜放入大碗,加入兩大匙油,用湯匙輕輕翻攪,將韭菜均勻裹上油,加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師,攪拌均勻,內餡完成
  • 3
    麵皮作法:取一攪拌盆,加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽,攪拌均勻
  • 4
    加入沸水,攪拌均勻,靜置2-3分鐘讓麵團變硬
  • 5
    取一大張保鮮膜放在桌上,放上麵團,分割成八等份,將麵團揉圓
  • 6
    另取一張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成圓形薄片,大約0.2公分的厚度。這個麵團有點黏手,隔著保鮮膜操作比較容易,詳細操作影片請看https://youtu.be/q8Yby-JiiOg
  • 7
    拿走上面那層保鮮膜,取一個直徑約15公分的盤子,蓋在麵團上,用刀子切掉多餘的部分,這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團,此食譜可以做10個韭菜盒子
  • 8
    放上內餡,手提著下面那層保鮮膜,將麵皮對折,把邊緣壓緊
  • 9
    煎韭菜盒子:熱鍋加入一大匙油,拿一張餐巾紙,將多餘的油吸除,放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半鐘
小撇步

食譜中所使用的洋車前子粉可以為麵團增加彈性與咬勁,是這個食譜不可或缺的材料,沒有辦法用其他東西代替。
圖文完整版在:https://sophiesketochoice.com/low-carb-chive-pockets/
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2017/12/15 發表 2,262 瀏覽
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討論共 2 則

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ㄧ杯半是指360cc嗎?謝謝

5 months ago
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可以不要放杏仁粉嗎

6 months ago