烤布丁
描述
吃了一整圈，我們偶爾還是想要安靜一下，嚐嚐那熟悉的滋味就好。
這就是古早味的感覺，從小到大吃布丁所有美好感覺的集成，我們現在常說的療癒滋味吧。
烤布丁非常簡單，只要使用好雞蛋，我們自己來做，遠遠勝過市售許多選擇。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先製作焦糖：砂糖40g與開水1小匙放入鍋裡，以中火加熱，砂糖融化開始上色後，搖晃鍋子讓全部均勻，改小火。繼續煮到顏色再深一點，且鍋中開始冒出微微的煙，將另外2小匙開水分次加入 (加入時請小心，小心焦糖濺出來)，熄火。趁焦糖尚未凝固前平均倒入烤模中。
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鍋中放入鮮奶與香草夾的豆莢，以小火加熱至尚未沸騰的程度。 ※如用香草精，下一步驟打勻雞蛋與糖後，加入香草精拌勻。
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攪拌盆中打入雞蛋，加入糖，用打蛋器充分攪拌 (此時加入香草精)。將熱過的鮮奶慢慢倒入蛋糖混合液中，一邊倒一邊攪拌至混合均勻，撈掉表面浮末。
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分裝到模型中，將布丁放到有深度的烤盤上，烤盤內注入熱水約1.5公分高，放入烤箱(預熱140度) 烤20分鐘，取出變涼後冷藏。
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※如果沒有烤箱也可以用蒸的。將模型每個包上鋁箔紙，排放在深平底鍋上，鍋內裝入1.5公分深的熱水，加蓋留點小縫，小火蒸20分鐘。
小撇步
以薄一點的刀片滑過布丁一圈，即可脫模。
