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聖誕節第一個會想到的就是紅紅又綠綠,再加上冷冷的天氣;來點歐式聖誕氛圍又營養好吃的熱呼呼馬鈴薯煎餅吧!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
小顆馬鈴薯
一顆
玉米粒(罐頭水瀝乾)
一匙(飯匙)
蔥綠(中段)
兩小段
培根
2/3條
卡夫起司
一塊
鹽/黑胡椒
一小小戳
低粉(或其它麵粉)
一匙
玉米粉
一小匙
  • 1
    準備食材的同時馬鈴薯先去皮切中塊,放電鍋蒸15-20min, 讓筷子能輕易穿透即可
  • 2
    培根切成小丁狀後,以最小火煎至外層微微焦香,同時能把多餘油脂逼出,煎到喜歡的脆度後用餐紙稍微吸掉油脂
  • 3
    起司片也要切成小小丁
  • 4
    拿出蒸軟的馬鈴薯泥開始壓壓壓~(*¯︶¯*) 喜歡有點薯塊口感的記得別壓太爛
  • 5
    稱熱把準備好的蔥碎、起司丁、培根丁都倒進來,玉米粉、鹽、黑胡椒也在這時候加入;換用湯匙輕輕拌勻(小心別把玉米粒擠出水)
  • 6
    拌勻後整成自己喜歡的形狀,兩面抹上薄薄的低粉
  • 7
    鍋底抹一點油,整好的薯餅放上,表面煎到喜歡的酥脆度(或金黃色的樣子)就可以起鍋囉
  • 8
    搭配生菜水果,上桌後就是營養又美味滿分的早午餐了(>^ω^
小撇步

1. 培根容一定要小小火煎才不會太乾,也不容易太焦
2. 蒸好的馬鈴薯泥視溼度加入玉米粉是為了吸收水氣,薯餅才不會太過軟爛;所以玉米粉不用直接全下
3. 整好的餅拍一點低粉再乾煎是為了讓外殼酥脆
4. 馬鈴薯如果買太多,懶惰的可以跟我一樣一次全蒸好壓成薯泥分袋丟冷凍庫

2017/11/28 發表 6,446 瀏覽
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討論共 2 則

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請問我到步驟7,煎的時候,沒有變酥脆,反而越煎越像馬鈴薯泥,可能是什麼原因呢?總覺得已經拍很多麵粉了

a year ago
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作者回應

馬鈴薯蒸好有加入玉米粉幫助吸水嗎

a year ago
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請問冷凍的薯泥拿出來還要加熱才能混對嗎

a year ago
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作者回應

對呀 放冷凍後會硬梆梆的喔,一定要熱過。可以用微波爐20秒/20秒的慢慢加熱就行了:)

a year ago