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份量
1 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
蛋白
1顆
蛋黃
1顆
15克
低筋麵粉
22克
牛奶
22克
香草精~可不加
少許
  • 1
    蛋黃加牛奶打勻~ 後加低粉拌勻
  • 2
    蛋白加糖打至乾性發泡
  • 3
    將蛋白跟蛋黃糊混合~
  • 4
    下鍋煎兩面金黃即可~
  • 5
    第一次煎火溫沒控制好有點焦~ 但是口感超成功ㄉ~ 很綿密~空氣感十足~
  • 6
    很細緻~濕潤口感~ 原味就很好吃~ 可加水果楓糖漿搭配著吃
小撇步

舒芙蕾的重點在打發蛋白~
細緻的蛋白霜是蛋糕體綿密濕潤的重點~

2017/11/27 發表 1.9 萬 瀏覽
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要加水煎嗎?

8 months ago
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作者回應

沒試過~你可以試看看

8 months ago
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請問用手打的打的出來嗎 沒有電動的

a year ago
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作者回應

配方要把蛋白打發~
手打可以打發~
只是手會很酸

10 months ago
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中間都不會熟是為什麼?

a year ago
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作者回應

請問煎的時間?
我ㄧ面煎4分鐘兩面煎了8分鐘~
可以加鍋蓋煎加快熟成

a year ago
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低粉是低筋粉嗎?

a year ago
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作者回應

是歐~抱歉沒寫清楚

a year ago
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請問您蛋白是用機器打還是手打?

a year ago
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作者回應

用電動打蛋器打的呦

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣

a year ago
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一定要用不沾鍋嗎?

a year ago
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作者回應

我是用不沾鍋~有抹薄油~
非不沾鍋沒使用過~
也許你可以用非不沾鍋試看看~

a year ago
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蛋白要注意一下喔030有可能是蛋白的關係加油
或許你可以去看一下影片有關打至乾性泡發怎麼打比較好以及蛋白和蛋黃糊攪拌030

a year ago
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我想問一下,為什麼我到最後攪拌完,都成不了形狀,都水水的...,請問是什麼原因呢?

a year ago
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作者回應

蛋黃糊攪拌完是有點濃稠狀~
蛋白的部份要確實打發~
倒扣蛋白鍋蛋白不會流動~
混合時後均勻就好~
攪拌過度也會造成消泡~

a year ago