麻油雞《不燥版煮法》


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跟著做

怕吃麻油燥火上身
改用茶油就不會上火

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食材
3隻
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    雞肉先泡於鹽水中約30分 (5.5g鹽:100g的水為比例基準) 《這醃漬方式能夠讓醃漬過的肉品口感更軟嫩、風味更佳》
  • 3
    鍋熱入茶油放薑片
  • 4
    小火慢慢爆至薑片成焦黃色取出
  • 5
    原鍋放入雞肉於鍋邊煎 (用大火讓肉迅速凝結讓蛋白質鎖住保留甜味)
  • 6
    焦黃色後翻面再煎
  • 7
    加入米酒煮至酒精揮發
  • 8
    再加入熱水
  • 9
    放入薑片煮至薑片漲大後 加入麻油略煮後 略加入糖調味即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/11/27 發表 4,515 瀏覽
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討論共 1 則

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茶🈶️是什麼在哪裡買的

2 years ago
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作者回應

去專賣麻油店就有
不然上各鄉農會網站也有的

2 years ago

大家都在查

檸檬壽喜燒飛利浦IH電子鍋壽司滷味涼拌小黃瓜鳳梨泡麵迷迭香棉花糖芋頭WMF快力鍋披薩鳳梨酥虎牌電子鍋秋葵冰淇淋鑄鐵鍋3M真空保鮮盒蜂蜜舒肥機便當馬卡龍拉麵枸杞芒果史雲生雞湯臭豆腐微波爐蛋捲普格義大利麵醬牛肉麵南瓜濃湯火龍果鮑魚水果芭樂燒肉土豆減肥餐素食百香果早午餐水波爐紅豆奇異果奇亞籽獅王洗碗精洛神花Bosch廚師機

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