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材料如圖
雞肉先泡於鹽水中約30分 （5.5g鹽：100g的水為比例基準） 《這醃漬方式能夠讓醃漬過的肉品口感更軟嫩、風味更佳》
鍋熱入茶油放薑片
小火慢慢爆至薑片成焦黃色取出
原鍋放入雞肉於鍋邊煎 （用大火讓肉迅速凝結讓蛋白質鎖住保留甜味）
焦黃色後翻面再煎
加入米酒煮至酒精揮發
再加入熱水
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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