麻油雞《不燥版煮法》


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怕吃麻油燥火上身
改用茶油就不會上火

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食材
雞腿肉
3隻
老薑
適量
米酒
適量
麻油
適量
茶油《用家中有的油亦可》
適量
適量
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    雞肉先泡於鹽水中
  • 3
    鍋熱入茶油放薑片
  • 4
    小火慢慢爆至薑片成焦黃色取出
  • 5
    原鍋放入雞肉於鍋邊煎 (用大火讓肉迅速凝結讓蛋白質鎖住保留甜味)
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  • 6
    焦黃色後翻面再煎
  • 7
    加入米酒煮至酒精揮發
  • 8
    再加入熱水
  • 9
    放入薑片煮至薑片漲大後 加入麻油略煮後 略加入糖調味即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/11/27 發表 4,097 瀏覽
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討論共 1 則

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茶🈶️是什麼在哪裡買的

9 months ago
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作者回應

去專賣麻油店就有
不然上各鄉農會網站也有的

9 months ago