豆腐乳醃小黃瓜《私房料理》

小黃瓜洗淨後加入鹽塗抹小黃瓜後靜置三十分鐘等待小黃瓜出水，出水後擠出汁並用開水洗淨。小黃瓜去囊，切塊後用錘子拍黃瓜放入碗中，蒜頭切末加入黃瓜裡，加半塊豆腐乳及ㄧ茶匙的豆腐乳油攪拌小黃瓜，放冰箱冷藏三十分鐘至一小時即可享用，醃越久越入味。