蕃茄肉醬斜管麵


Yun Chen
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食材
3顆
5大個
1/2顆
3大匙
適量
適量
適量
  • 1
    1.蕃茄3大顆皮畫十字,放入100度熱水浸泡10分鐘。時間到撈起去皮去蒂切丁,4-5顆蒜、洋蔥1/2顆切丁備用。
  • 2
    2.2/3量的蕃茄丁、1/2量的蒜粒、義式香料1小匙放入果汁機打成泥。
  • 3
    起油鍋,鍋熱轉小火爆香剩下1/2的蒜粒,接著下洋蔥丁,轉中火炒至洋蔥變透明。
  • 4
    轉大火,下絞肉炒熟,倒入蕃茄泥、蕃茄丁攪拌幾下,倒入3大匙蕃茄醬調色調味,加入2大匙義式香料、1匙糖、1匙白胡椒粉、1匙黑胡椒粒,全部攪拌均勻,大火煮到略收汁。
  • 5
    另起一鍋水,水滾加1小匙鹽、1大匙油,下麵,攪拌至熟透,熟透撈起放入肉醬鍋中攪拌均勻,大火煮悶1分鐘完成。
小撇步

1.打成的蕃茄泥很像蕃茄汁,所以取代加水。
2.蕃茄醬的量可以視整個醬料顏色、酸鹹程度酌量增減。

2017/11/19 發表 640 瀏覽
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