舒芙蕾班戟Souffle pancake
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
雞蛋
2顆
牛奶
20毫升
融化牛油
10毫升
香草精
2毫升
低筋麵粉
45克
細砂糖
40克
鹽
1克
檸檬汁
數滴
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1雞蛋分開蛋黃和蛋清，在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精，攪拌均勻。 -
2篩入低筋麵粉，攪拌至無粉顆，放到一旁備用。
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3蛋清加入檸檬汁，分三次加入糖和鹽，打發至乾性發泡。 （圖中為濕性發泡，需要繼續打發至提起呈小直角）
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4勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。
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5把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。
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6用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 （也可以不用）
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7在不粘鍋上抹上一層薄薄的油，小火預熱2分鐘，加入麵糊。
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8蓋蓋子煎6分鐘，翻面煎3-4分鐘，兩面金黃即可。
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9澆上糖漿，撒上水果即可食用。
