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鍋燒意麵(露營OK)

鍋燒意麵(露營OK)

描述

鍋燒意麵是台南名產之一,鍋燒意麵的麵條就是生的意麵條拿去炸,這樣可以保存久一點,一剛開始應該是這樣來的。
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台南鍋燒意麵是不加沙茶醬、也沒有火鍋料等混充(絕對不許!),老店家都是靠各家自有的獨門湯頭取勝,而且會自己炸好料(魚塊、蝦子等)。
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家裡自己煮沒有辦法準備炸的好料,使用天然食材就好,就可以複製70%樣。
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切記,台南版的鍋燒意麵千萬不要加沙茶醬調味喔,這是大忌!

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • *肉片可前一天先用鹽麴或鹽+白胡椒抓一抓,放冰箱

  • 煮一鍋水,水滾下麵煮4~5分鐘,撈起放碗中

  • 小鍋中加水或昆布高湯(或任何高湯皆可)和柴魚,煮至滾,用濾撈將柴魚撈出

  • 加入肉片、香菇、白菜,煮至肉變白

  • 加入蛤蜊、蝦子、打一顆蛋,煮至喜歡的蛋熟度

  • 加鹽、黑胡椒條鹹淡,把料和湯通通倒在麵碗中,就是一碗鮮美的台南鍋燒意麵嚕!

    加鹽、黑胡椒條鹹淡,把料和湯通通倒在麵碗中,就是一碗鮮美的台南鍋燒意麵嚕!

小撇步

*[一鍋到底] :在放蛤蜊等料時,將麵放入一起煮即可。

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留言

共 1 則
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  • 黃上恬
    黃上恬

    你好,可以請問你的意麵是哪裡買的?或是製造廠牌?我想找像你這種細款的意麵

    不好意思現在才看到留言,台南的傳統市場都有賣。我也有在網路買過,您可以打關鍵字「鍋燒意麵單片無調味包」

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