鍋燒意麵（露營ＯＫ）
鍋燒意麵（露營ＯＫ）
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鍋燒意麵是台南名產之一，鍋燒意麵的麵條就是生的意麵條拿去炸，這樣可以保存久一點，一剛開始應該是這樣來的。
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台南鍋燒意麵是不加沙茶醬、也沒有火鍋料等混充（絕對不許！），老店家都是靠各家自有的獨門湯頭取勝，而且會自己炸好料（魚塊、蝦子等）。
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家裡自己煮沒有辦法準備炸的好料，使用天然食材就好，就可以複製70%樣。
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切記，台南版的鍋燒意麵千萬不要加沙茶醬調味喔，這是大忌！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
炸意麵
一片
柴魚
1~2把
小白菜
5葉
香菇
一朵
蛤蜊
4個
鮮蝦
2尾
肉片
2~4片
蛋
1顆
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1＊肉片可前一天先用鹽麴或鹽＋白胡椒抓一抓，放冰箱
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2煮一鍋水，水滾下麵煮4~5分鐘，撈起放碗中
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3小鍋中加水或昆布高湯（或任何高湯皆可）和柴魚，煮至滾，用濾撈將柴魚撈出
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4加入肉片、香菇、白菜，煮至肉變白
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5加入蛤蜊、蝦子、打一顆蛋，煮至喜歡的蛋熟度
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6加鹽、黑胡椒條鹹淡，把料和湯通通倒在麵碗中，就是一碗鮮美的台南鍋燒意麵嚕！
小撇步
＊[一鍋到底] ：在放蛤蜊等料時，將麵放入一起煮即可。