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自制有蛋的蛋餅皮,晚上調漿放冰箱沉澱一晚有助微Q彈口感,隔天一早煎蛋餅皮完成放冷卻後,再轉存放冰箱冷凍可存放兩星期,但沒放任何添加劑還是建議能儘早吃完。冷凍後直接拿出煎無需退冰哦~此份量大約能煎制12張餅皮(厚度大小自行調整)。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
高筋麵粉
240克
太白粉(我在廣東用木薯粉)
160克
雞蛋4個+水
合計重量880克
紅蘿蔔絲(此項隨心可用可不用)
適量
蔥末(此項隨心可用可不用)
適量
  • 1
    晚上把食材綜合一鍋攪拌均勻→放冰箱沉澱一晚→隔天拿出來再次攪拌均勻→過篩後即如同照片👆🏻👆🏻
  • 2
    把食材綜合一鍋攪拌均勻→放冰箱沉澱一晚→隔天拿出來再次攪拌均勻→過篩後即如同照片👆🏻👆🏻
  • 3
    紅蘿蔔絲是過篩後才加的,也可加蔥末,我蔥末是煎餅皮前先放鍋內,因此隨心意可加可不加。
  • 4
    👆🏻熱鍋後轉中小火開始煎餅皮,這是直接煎餅皮什麼都沒加的👆🏻 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️ 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️ 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️
  • 5
    👆🏻熱鍋後轉中小火開始煎餅皮,這是直接煎餅皮什麼都沒加的,如何看煎好可翻面?就是~煎的過程看最外圍餅皮開始逐一翹起至整圈,即可撥動餅皮然後翻面再煎一分鐘👆🏻 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️ 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️ 切記煎餅皮不用加油熱鍋❗️
  • 6
    煎好的餅皮已放冷卻,準備包裝入冰箱冷凍存放。
  • 7
    煎制好餅皮放冷卻後,用保鮮膜分裝或我是用平口塑膠袋剪開可上下各收一片分裝,最後轉放冰箱冷凍,可存放半個月,但沒任何添加劑建議儘早吃完還是比較好❤️
  • 8
    剛好早餐時間就順便作囉~這時要再放雞蛋煎蛋餅記得要先加油熱鍋後放雞蛋再疊上蛋餅皮,最後隨意加起司片或愛吃什麼加什麼❤️我是一份加起司片,一份另外炒洋蔥豬肉絲後用蛋餅皮包起來。
  • 9
    剛好早餐時間就順便作囉~這時要再放雞蛋煎蛋餅記得要先加油熱鍋後放雞蛋再疊上蛋餅皮,最後隨意加起司片或愛吃什麼加什麼❤️我是一份加起司片,一份另外炒洋蔥豬肉絲後用蛋餅皮包起來。~END~
  • 10
    如果不想一次煎那麼多的,這是我最初的食譜,大約1~2人份,試試ㄅ😋❤️
小撇步

沒有小撇步~只有家庭主婦清冰箱的小創意大發揮🤣

2017/11/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問沒有過篩可以嗎?

5 months ago
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作者回應

過篩主要是怕有沒攪拌均勻的顆粒,建議還是過篩比較好哦。😊

4 months ago
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我是用平口塑膠袋剪開的,或者我在廣東附近沒烘焙用品店,都上淘寶買烘焙紙,若妳是在台灣,看家附近是否有烘焙用品店應該都買的到哦。

9 months ago
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好 我用中筋的就好 那請問把蛋餅中間隔開的紙去哪買

9 months ago
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低筋做蛋糕用的,口感可能會比較軟,個人不建議…不過妳也可以嘗試看看😄料理食譜通常都是參考,再依照自己喜歡的稍作修正,期待妳分享哦❤️

9 months ago
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低筋也可以嗎

9 months ago
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請問高筋麵粉比較有彈性嗎其他麵粉可以嗎

a year ago
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作者回應

可以哦 依照妳口感調整用中筋的也行

9 months ago