培根蛋意大利麵（Carbonara）
描述
這個是源於羅馬的傳統食譜，用上簡單的材料，只需要四種配料，包括蛋黃、培根、芝士及黑椒，加上意麵便成，只需要10分鐘，也沒有什麼需要準備的，放工後回家煮也可以。
從前覺得用生雞蛋煮醬汁，心理上總有點不舒服，但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蛋黃及芝士（起司）碎用蛋拂拌勻
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在一煲大滾水中，放入少許鹽，將意大利麵依包裝紙煮熟 同時在另一個煎鑊內，放入橄欖油及意式培根以中火爆香，待意大利麵做好了，將意大利麵直接放入煎鑊內，熄火
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準備一個大碗（大約七至八倍意粉的容量）加入蛋黃芝士（起司）醬，然後一邊用木匙搞拌，一邊加入意大利麵（不用放涼）及30毫升煮意大利麵用的水，快速拌勻
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最後將意大利麵放回煎鑊，用中火煮一分鐘 上碟，加上鮮磨黑椒碎便完成
小撇步
這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻，然後再回鑊，一方面不會變成「炒蛋」，另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。
