培根蛋意大利麵(Carbonara)


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這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、培根、芝士及黑椒,加上意麵便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。

從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
意大利麵
100 克
意式培根
20 克
橄欖油
5 毫升
蛋黃
1 隻
巴馬臣芝士(起司)碎
15 克
新鮮磨黑胡椒
1 茶匙
  • 1
    將蛋黃及芝士(起司)碎用蛋拂拌勻
  • 2
    在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意大利麵依包裝紙煮熟 同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式培根以中火爆香,待意大利麵做好了,將意大利麵直接放入煎鑊內,熄火
  • 3
    準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士(起司)醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意大利麵(不用放涼)及30毫升煮意大利麵用的水,快速拌勻
  • 4
    最後將意大利麵放回煎鑊,用中火煮一分鐘 上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成
小撇步

這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

2017/11/17 發表 720 瀏覽
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