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培根蛋意大利麵(Carbonara)

培根蛋意大利麵(Carbonara)

描述

這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、培根、芝士及黑椒,加上意麵便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。

從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

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163 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋黃及芝士(起司)碎用蛋拂拌勻

    將蛋黃及芝士(起司)碎用蛋拂拌勻

  • 在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意大利麵依包裝紙煮熟 同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式培根以中火爆香,待意大利麵做好了,將意大利麵直接放入煎鑊內,熄火

  • 準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士(起司)醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意大利麵(不用放涼)及30毫升煮意大利麵用的水,快速拌勻

    準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士(起司)醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意大利麵(不用放涼)及30毫升煮意大利麵用的水,快速拌勻

  • 最後將意大利麵放回煎鑊,用中火煮一分鐘
上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成

    最後將意大利麵放回煎鑊,用中火煮一分鐘 上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成

小撇步

這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

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