透抽韭菜花
描述
逛市場，算是煮婦的日常，但是偶爾會有種 “好像怎麼買都那些菜” 的麻痺感，這時候就是拉老公孩子一起去的好時機。老公點菜韭菜花，恰巧冰箱內有朋友給的透抽，於是這道料理就出現囉！
韭菜花甜甜脆脆好滋味，透抽富有豐富的海味，又Q又脆的口感讓人忍不住一口接一口，兩者結合成為一道佳餚，若有朋友來家裡吃飯，端上桌也十分體面唷！
步驟
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食材集合： 透抽、韭菜花洗淨，再來就要好好處理它們了
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韭菜花一根一根挑去根部比較老的部分 上圖：有折痕，但折不斷，就是比較老的，繼續往下移動，至像下圖一折就斷的才是比較嫩的 去除老的部份，其他的就可以直接切段備用
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切花要切的部分是內側，上圖是外側，記得翻面喔！ 我習慣先將透抽縱切一半，再斜切，記得不要切斷喔！ 一個方向切完，再換另一個方向，這時就能依據自己喜歡的大小切斷 我大概會切成寬度2公分的大小
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鍋內加少許油爆香蒜頭，至表面金黃
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先倒入透抽翻兩翻後，再倒入韭菜花，鍋邊嗆入米酒，翻炒30秒。再加入半杯水炒1～2分鐘即可調味上桌
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完成囉！
小撇步
●若擔心腥味重，也可切幾片薑片一起爆香，滋味也不同喔！透抽本身帶一點鹹味，調味要注意
●如何分辨花枝、透抽和軟絲，可以參考這個：https://blog.icook.tw/posts/73318
●一般市場買的透抽，魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。
萬一需要自己處理，只需用剪刀，縱向剪開透抽，清除內臟及軟骨，再剪開眼睛，剝除嘴巴硬殼，即可輕鬆完成，這次處理忘了拍照，下回再補上分解照吧！
