收藏 286 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

逛市場,算是煮婦的日常,但是偶爾會有種 “好像怎麼買都那些菜” 的麻痺感,這時候就是拉老公孩子一起去的好時機。老公點菜韭菜花,恰巧冰箱內有朋友給的透抽,於是這道料理就出現囉!
韭菜花甜甜脆脆好滋味,透抽富有豐富的海味,又Q又脆的口感讓人忍不住一口接一口,兩者結合成為一道佳餚,若有朋友來家裡吃飯,端上桌也十分體面唷!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
韭菜花
一把
透抽
一隻
蒜頭
適量
調味
少許
味精
少許
米酒
一大匙
  • 1
    食材集合: 透抽、韭菜花洗淨,再來就要好好處理它們了
  • 2
    韭菜花一根一根挑去根部比較老的部分 上圖:有折痕,但折不斷,就是比較老的,繼續往下移動,至像下圖一折就斷的才是比較嫩的 去除老的部份,其他的就可以直接切段備用
  • 3
    切花要切的部分是內側,上圖是外側,記得翻面喔! 我習慣先將透抽縱切一半,再斜切,記得不要切斷喔! 一個方向切完,再換另一個方向,這時就能依據自己喜歡的大小切斷 我大概會切成寬度2公分的大小
  • 4
    鍋內加少許油爆香蒜頭,至表面金黃
  • 5
    先倒入透抽翻兩翻後,再倒入韭菜花,鍋邊嗆入米酒,翻炒30秒。再加入半杯水炒1~2分鐘即可調味上桌
  • 6
    完成囉!
小撇步

●若擔心腥味重,也可切幾片薑片一起爆香,滋味也不同喔!透抽本身帶一點鹹味,調味要注意
●如何分辨花枝、透抽和軟絲,可以參考這個:https://blog.icook.tw/posts/73318
●一般市場買的透抽,魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。
萬一需要自己處理,只需用剪刀,縱向剪開透抽,清除內臟及軟骨,再剪開眼睛,剝除嘴巴硬殼,即可輕鬆完成,這次處理忘了拍照,下回再補上分解照吧!

2017/11/27 發表 3,324 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣