透抽韭菜花

QA廚藝學院
193 食譜 349 粉絲

描述

逛市場,算是煮婦的日常,但是偶爾會有種 “好像怎麼買都那些菜” 的麻痺感,這時候就是拉老公孩子一起去的好時機。老公點菜韭菜花,恰巧冰箱內有朋友給的透抽,於是這道料理就出現囉!
韭菜花甜甜脆脆好滋味,透抽富有豐富的海味,又Q又脆的口感讓人忍不住一口接一口,兩者結合成為一道佳餚,若有朋友來家裡吃飯,端上桌也十分體面唷!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

一把
一隻
適量
調味
少許
少許
一大匙

步驟

  • 食材集合:
透抽、韭菜花洗淨,再來就要好好處理它們了

    食材集合: 透抽、韭菜花洗淨,再來就要好好處理它們了

  • 韭菜花一根一根挑去根部比較老的部分

上圖:有折痕,但折不斷,就是比較老的,繼續往下移動,至像下圖一折就斷的才是比較嫩的

去除老的部份,其他的就可以直接切段備用

    韭菜花一根一根挑去根部比較老的部分 上圖:有折痕,但折不斷,就是比較老的,繼續往下移動,至像下圖一折就斷的才是比較嫩的 去除老的部份,其他的就可以直接切段備用

  • 切花要切的部分是內側,上圖是外側,記得翻面喔!
我習慣先將透抽縱切一半,再斜切,記得不要切斷喔!
一個方向切完,再換另一個方向,這時就能依據自己喜歡的大小切斷
我大概會切成寬度2公分的大小

    切花要切的部分是內側,上圖是外側,記得翻面喔! 我習慣先將透抽縱切一半,再斜切,記得不要切斷喔! 一個方向切完,再換另一個方向,這時就能依據自己喜歡的大小切斷 我大概會切成寬度2公分的大小

  • 鍋內加少許油爆香蒜頭,至表面金黃

    鍋內加少許油爆香蒜頭,至表面金黃

  • 先倒入透抽翻兩翻後,再倒入韭菜花,鍋邊嗆入米酒,翻炒30秒。再加入半杯水炒1~2分鐘即可調味上桌

    先倒入透抽翻兩翻後,再倒入韭菜花,鍋邊嗆入米酒,翻炒30秒。再加入半杯水炒1~2分鐘即可調味上桌

  • 完成囉!

    完成囉!

小撇步

●若擔心腥味重,也可切幾片薑片一起爆香,滋味也不同喔!透抽本身帶一點鹹味,調味要注意
●如何分辨花枝、透抽和軟絲,可以參考這個:https://blog.icook.tw/posts/73318
●一般市場買的透抽,魚販都會幫忙清乾淨內臟及眼睛、嘴巴。
萬一需要自己處理,只需用剪刀,縱向剪開透抽,清除內臟及軟骨,再剪開眼睛,剝除嘴巴硬殼,即可輕鬆完成,這次處理忘了拍照,下回再補上分解照吧!

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
QA廚藝學院 193 食譜 349 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

綠花椰菜 鱸魚湯 餅乾 薑母鴨 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 紅蘿蔔 芥菜 芋頭 包子 松阪豬 早餐 酸菜白肉鍋 三杯雞 生菜沙拉 藥燉排骨 雞湯 四季豆 螃蟹 巫婆手指餅乾 豬肝湯 螞蟻上樹 回鍋肉 麵疙撘 吻仔魚 娃娃菜 雞胸肉 吐司 氣炸鍋 白蘿蔔 高麗菜 地瓜球 山藥排骨湯 麻油 白菜 羊肉爐 麻婆豆腐 苦瓜排骨湯 電鍋 鮮奶油 泡菜煎餅 家常菜 萬聖節餅乾 蛋糕 起司鍋 磅蛋糕 臭臭鍋 三杯杏鮑菇