白菜肉丸子湯(第一次做肉丸子就上手)
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本身喜歡吃帶有肉感的丸子，用這款肥瘦比例1:3、顆粒1cm的台糖豬絞肉來做正適合不過了！且我好愛台糖絞肉每盒有分成兩格封包裝設計，免去擔心一盒解凍後用不完怎麼辦才好的問題。更重要的是，台糖安心豚有經過CAS等雙重認證，無瘦肉精、無抗生素等藥物殘留，讓人能吃的好安心。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
大白菜(切塊)
1/2顆
杏鮑菇(大朵可剖半)
適量
[A]自製肉丸子料
台糖豬絞肉
150g
嫩豆腐(捏碎)
1/4盒
蒜泥
少許
醬油
1小匙
白胡椒粉
適量
鹽
少許
-
1備料。 -
2將[A]混合均勻。
-
3用刀稍加剁過。(注意：不用剁成泥狀喔！變成肉漿就會失去口感了。)
-
4再以手摔打至有黏性，包上保鮮膜放置冰箱冷藏備用。
-
5塔吉鍋中放入大白菜，加進淹過菜一半以上高度的水量，蓋鍋蓋後以中大火煮滾。
-
6煮至塔吉鍋蓋邊緣冒出煙時，打開鍋蓋加進杏鮑菇。
-
7將步驟4取出，用湯匙挖取等份量。
-
8用手搓成球狀生丸子。
-
9將生丸子放進步驟6的鍋裡，和杏鮑菇一起。
-
10蓋上塔吉鍋蓋，轉小火繼續煮約10-15分鐘至肉丸子熟，再視個人口味加入鹽調味即完成。
![將[A]混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/1112045/large_3a4b1840873cd351.jpg)
小撇步
這道食譜份量約可做成直徑四公分的球狀丸子7顆。
另外提醒，肉丸子生料在下鍋煮前再搓成球狀，提前做好會塌唷，現做現吃最好吃～
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初出茅廬煮婦，自煮練習中！
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