白菜肉丸子湯(第一次做肉丸子就上手)


小小蟻女
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本身喜歡吃帶有肉感的丸子,用這款肥瘦比例1:3、顆粒1cm的台糖豬絞肉來做正適合不過了!且我好愛台糖絞肉每盒有分成兩格封包裝設計,免去擔心一盒解凍後用不完怎麼辦才好的問題。更重要的是,台糖安心豚有經過CAS等雙重認證,無瘦肉精、無抗生素等藥物殘留,讓人能吃的好安心。

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份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

[A]自製肉丸子料
少許
1小匙
適量
少許
  • 備料。

    備料。

  • 將[A]混合均勻。

    將[A]混合均勻。

  • 用刀稍加剁過。(注意:不用剁成泥狀喔!變成肉漿就會失去口感了。)

    用刀稍加剁過。(注意:不用剁成泥狀喔!變成肉漿就會失去口感了。)

  • 再以手摔打至有黏性,包上保鮮膜放置冰箱冷藏備用。

    再以手摔打至有黏性,包上保鮮膜放置冰箱冷藏備用。

  • 塔吉鍋中放入大白菜,加進淹過菜一半以上高度的水量,蓋鍋蓋後以中大火煮滾。

    塔吉鍋中放入大白菜,加進淹過菜一半以上高度的水量,蓋鍋蓋後以中大火煮滾。

  • 煮至塔吉鍋蓋邊緣冒出煙時,打開鍋蓋加進杏鮑菇。

    煮至塔吉鍋蓋邊緣冒出煙時,打開鍋蓋加進杏鮑菇。

  • 將步驟4取出,用湯匙挖取等份量。

    將步驟4取出,用湯匙挖取等份量。

  • 用手搓成球狀生丸子。

    用手搓成球狀生丸子。

  • 將生丸子放進步驟6的鍋裡,和杏鮑菇一起。

    將生丸子放進步驟6的鍋裡,和杏鮑菇一起。

  • 蓋上塔吉鍋蓋,轉小火繼續煮約10-15分鐘至肉丸子熟,再視個人口味加入鹽調味即完成。

    蓋上塔吉鍋蓋,轉小火繼續煮約10-15分鐘至肉丸子熟,再視個人口味加入鹽調味即完成。

小撇步

這道食譜份量約可做成直徑四公分的球狀丸子7顆。
另外提醒,肉丸子生料在下鍋煮前再搓成球狀,提前做好會塌唷,現做現吃最好吃~
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