玫瑰馬林糖棒棒糖

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專業級配方 試試看 自己也能成為大師

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

蛋白 3顆
砂糖 160克
萊姆汁 適量
棒棒紙軸、蝴蝶結、塑膠袋 22入
  • 1蛋白與砂糖一起放入乾淨鍋中
  • 2隔水加熱至45度c 離開水面 過程中請一直攪拌,才不會煮成蛋花喔!
  • 3加入適量的萊姆汁
  • 4用電動打蛋器高速攪拌 打發硬挺
  • 5加入些許色素後 攪拌均勻
  • 6硬挺的樣子 不會垂落 這樣的狀態烤出來的馬林糖會非常美麗
  • 7裝入擠花袋 開始擠花
  • 8從棒子中心擠,然後邊擠邊轉圈,大約兩圈
  • 9擠完的樣子
  • 10放入預熱100度的烤箱 烘烤兩小時 烘烤後冷卻兩分鐘即可包裝 密封包裝不能見到空氣 可保存兩週
  • 11用塑膠袋及鐵絲線即可包裝 完成。是不是很容易呢^^
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小撇步

鍋子乾淨、蛋白新鮮能夠增加成功率哦!

2017/11/11 發表 3,042 瀏覽

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討論共 4 則

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能請問是使用什麼樣子的花嘴嗎

12 days ago
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他是邊擠邊轉

2 months ago
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要怎麼擠才會變花的樣子

2 months ago
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請問擠花嘴是用哪一種的呢?有辦法付上圖片嗎?或是要怎麼擠才能有花的形狀出現?

2 months ago