超簡單 !! 密技蒸水蛋 !!

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蒸水蛋是香港人和台灣人的家常菜
我個人覺得不容易
要有表面平滑 ,內裡嫰滑 ,
入口像布丁的質感
我來發一個超容易的版本
大家一齊體驗嫰滑的感覺 XD

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
雞蛋
3隻
半個雞蛋殼的水
9次
  • 1
    1. 先燒一鍋水預備, 將三隻雞蛋打進碗裡,然後選一個盡量完美分開剛好一半的雞蛋殼 , 用來盛水9次,倒進雞蛋裡 (其實計算一下,就是別人所說的原個雞蛋跟水比例1:1.5 , 但1:1.5 你是很難量度的,這個方法就可以解決煩惱)
  • 2
    2. 用筷子 或 蛋拂 輕力的攪拂 , 看不見蛋白就可以了 (其實用筷子更好,沒有那麼多泡沫)
  • 3
    3. 過篩倒進一個比較矮身和闊大的碟子 ,濾掉大泡沫
  • 4
    4.用湯匙把蛋漿輕輕攪幾下,然後再將表面上的泡沫去掉
  • 5
    5.包上保鮮膜,保鮮膜不能碰到蛋液,轉中火蓋蓋子蒸13-15分鐘就可以吃了 ! (若不夠凝固的可多蒸幾分鐘或直至凝固) 天喔太簡單了 !
  • 6
    你看 !!!! 天喔 !!!!!!!!!!!!!!!! 再加上配料和醬油 omg
  • 7
    又要 天喔 !!!!!!
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小撇步

1. 我個人不喜歡在蒸水蛋時,在雞蛋裡加調味或配料 ,我覺得在完成後在表面加上醬油配料 , 比一開始在雞蛋裡加鹽或其他,來得更好吃 !

2. 用矮身闊大的碟子,可蒸得比較平均,而且更快熟

3. 如果蒸水蛋的質感有一些小洞,不嫰滑 , 可能是:
(1) 攪得太用力,裡面太多空氣,形成洞,有泡沫在裡面 (泡沫就是空氣喔)
(2) 蒸的時候溫度太高,可以降低溫度例如開中小火,但時間要調久一點

2017/10/26 發表 5,715 瀏覽
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