超簡單 !! 密技蒸水蛋 !!
描述
蒸水蛋是香港人和台灣人的家常菜
我個人覺得不容易
要有表面平滑 ，內裡嫰滑 ，
入口像布丁的質感
我來發一個超容易的版本
大家一齊體驗嫰滑的感覺 XD
步驟
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1. 先燒一鍋水預備， 將三隻雞蛋打進碗裡，然後選一個盡量完美分開剛好一半的雞蛋殼 ， 用來盛水9次，倒進雞蛋裡 (其實計算一下，就是別人所說的原個雞蛋跟水比例1：1.5 , 但1：1.5 你是很難量度的，這個方法就可以解決煩惱)
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2. 用筷子 或 蛋拂 輕力的攪拂 ， 看不見蛋白就可以了 (其實用筷子更好，沒有那麼多泡沫)
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3. 過篩倒進一個比較矮身和闊大的碟子 ，濾掉大泡沫
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4.用湯匙把蛋漿輕輕攪幾下，然後再將表面上的泡沫去掉
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5.包上保鮮膜，保鮮膜不能碰到蛋液，轉中火蓋蓋子蒸13-15分鐘就可以吃了 ! (若不夠凝固的可多蒸幾分鐘或直至凝固) 天喔太簡單了 !
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你看 !!!! 天喔 !!!!!!!!!!!!!!!! 再加上配料和醬油 omg
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又要 天喔 !!!!!!
小撇步
1. 我個人不喜歡在蒸水蛋時，在雞蛋裡加調味或配料 ，我覺得在完成後在表面加上醬油配料 ， 比一開始在雞蛋裡加鹽或其他，來得更好吃 !
2. 用矮身闊大的碟子，可蒸得比較平均，而且更快熟
3. 如果蒸水蛋的質感有一些小洞，不嫰滑 ， 可能是：
(1) 攪得太用力，裡面太多空氣，形成洞，有泡沫在裡面 (泡沫就是空氣喔)
(2) 蒸的時候溫度太高，可以降低溫度例如開中小火，但時間要調久一點
