三杯菇菇雞【好菇道好食光】


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三杯雞是家人最常點選的菜,三杯要好吃,起鍋前淋上的那一大匙麻油是關鍵。這回特別添加了好菇道三種經典菇品,整道菜更多了一份爽脆口感,非常美味♪

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿肉切塊
700g
好菇道鴻喜菇
1包
好菇道雪白菇
1包
好菇道舞菇
1/2包
爆香材料
麻油
1大匙
薑片
10片
蒜頭
10顆
紅辣椒
1支
調味料
醬油
4大匙
米酒
8大匙
冰糖
2大匙
起鍋前
麻油(增香氣)
1大匙
九層塔
1大把
  • 1
    備好所有食材。薑切薄片、蒜頭剝除外膜、紅辣椒切斜刀並去籽。九層塔洗淨瀝乾水份,去老梗。
  • 2
    好菇道三種菇切除根部後,撥小塊備用。(無菌栽種,不須水洗)
  • 3
    起油鍋(2大匙麻油),小火將薑片煸至邊緣略呈乾癟捲曲狀(如圖),再加進蒜頭、辣椒片炒香。
  • 4
    放進雞肉,中火煎香,約10分鐘。
  • 5
    加進調味料,整鍋炒勻後,蓋上鍋蓋以(中小火)煮約15分鐘使雞肉軟熟。接著,加進好菇道菇品翻炒,再以(中大火)收湯汁,約剩半碗量湯汁即可準備起鍋。起鍋前添進1大匙麻油、一大把九層塔增香氣即可!
  • 6
    完成囉~加了好菇道的三杯雞,營養又美味♪
小撇步

1.喜辣,紅辣椒不須去籽。
2.三杯即是「醬油、米酒、麻油」。
3.麻油不耐高溫,煸薑片務必用小火。
4.薑切薄,較能快速煎乾癟,縮短爆香薑片時間。

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2017/10/24 發表 8,308 瀏覽
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討論共 2 則

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了解~謝謝

3 months ago
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作者回應

不客氣♥

3 months ago
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請問你寫的大匙是哪種湯匙?

3 months ago
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作者回應

是料理用的標準量匙喔~1大匙=15ml,1小匙=5ml。

3 months ago