三杯菇菇雞【好菇道好食光】

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描述

三杯雞是家人最常點選的菜,三杯要好吃,起鍋前淋上的那一大匙麻油是關鍵。這回特別添加了好菇道三種經典菇品,整道菜更多了一份爽脆口感,非常美味♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

爆香材料
1大匙
10片
10顆
1支
調味料
4大匙
8大匙
2大匙
起鍋前
1大把

步驟

  • 備好所有食材。薑切薄片、蒜頭剝除外膜、紅辣椒切斜刀並去籽。九層塔洗淨瀝乾水份,去老梗。

    備好所有食材。薑切薄片、蒜頭剝除外膜、紅辣椒切斜刀並去籽。九層塔洗淨瀝乾水份,去老梗。

  • 好菇道三種菇切除根部後,撥小塊備用。(無菌栽種,不須水洗)

    好菇道三種菇切除根部後,撥小塊備用。(無菌栽種,不須水洗)

  • 起油鍋(2大匙麻油),小火將薑片煸至邊緣略呈乾癟捲曲狀(如圖),再加進蒜頭、辣椒片炒香。

    起油鍋(2大匙麻油),小火將薑片煸至邊緣略呈乾癟捲曲狀(如圖),再加進蒜頭、辣椒片炒香。

  • 放進雞肉,中火煎香,約10分鐘。

    放進雞肉,中火煎香,約10分鐘。

  • 加進[調味料],整鍋炒勻後,蓋上鍋蓋以(中小火)煮約15分鐘使雞肉軟熟。接著,加進好菇道菇品翻炒,再以(中大火)收湯汁,約剩半碗量湯汁即可準備起鍋。[起鍋前]添進1大匙麻油、一大把九層塔增香氣即可!

    加進調味料,整鍋炒勻後,蓋上鍋蓋以(中小火)煮約15分鐘使雞肉軟熟。接著,加進好菇道菇品翻炒,再以(中大火)收湯汁,約剩半碗量湯汁即可準備起鍋。起鍋前添進1大匙麻油、一大把九層塔增香氣即可!

  • 完成囉~加了好菇道的三杯雞,營養又美味♪

    完成囉~加了好菇道的三杯雞,營養又美味♪

小撇步

1.喜辣,紅辣椒不須去籽。
2.三杯即是「醬油、米酒、麻油」。
3.麻油不耐高溫,煸薑片務必用小火。
4.薑切薄,較能快速煎乾癟,縮短爆香薑片時間。

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