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少女甜點-抹茶紅豆千層

少女甜點-抹茶紅豆千層

描述

甜點控最喜歡的千層~~可以依自己的喜好換口味唷~巧克力或原味草莓都可以嘗試的唷!

96 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 做麵皮:將低筋麵粉+細砂糖+抹茶粉攪拌均勻,再加入3顆全蛋,繼續攪拌。

  • 倒入牛奶(分3次倒),讓麵糊油濃稠狀到水狀,再加入已融化的奶油(以微波爐20秒融化)。

  • 完成抹茶麵糊,過篩後,蓋上保鮮膜,放入冷藏1小時。

  • 做內餡:將蜜紅豆倒入空盆中,加入三分之一的溫水,放入電鍋中(外鍋一杯水),電鍋跳起來後,悶10分鐘,用湯匙壓成泥狀備用。

  • 煎蛋皮:將以冷藏一小時的抹茶麵糊取出,先熱平底鍋(建議不沾鍋),用刷子均勻抹油於平底鍋上,用湯匙搖一匙麵糊放入平底鍋中,再搖晃鍋子,使麵糊均勻分布。

  • 煎麵皮訣竅:前一兩次都會煎不好,不要急、慢慢來,表面冒泡就可以拿起來囉!我大約煎了25片~~

  • 做奶油內餡:將砂糖+動物性鮮奶油,打發(打發至不易流動又有綿密感的奶油)

  • 將煎好的蛋皮,可以取一個盤子依喜歡的形狀去除不漂亮的邊(我煎得太辛苦所以不去邊~~)

  • 一層蛋皮一層鮮奶油、再一層麵皮、一層鮮奶油、這樣一層一層堆疊,中間2~3層放上蜜紅豆泥。疊到25層時,就成功一大半囉!!

  • 再來用大空盆蓋住堆疊好的千層派,避免冷凍讓表面太乾,冷凍3小時,就完成囉!我的少女心大噴發啦!!

小撇步

1.如果沒有不沾鍋也可以做唷!使用一般平底鍋,再以鏟子慢慢推蛋皮,取出,小心別毀麵皮~
2.鮮奶油一定要打發呦!不然堆疊時會流動
3.煎蛋皮,考驗很多耐心,就是慢工出細活~

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小套房|小廚師 45 食譜 113 粉絲

在外租房子、空間有限,所以我食譜很簡單, 廚具:電鍋、電烤盤、快煮鍋、小烤箱, 喜歡看美食節目、滑美食部落文,喜歡的食物都會隨筆記錄下來,再依自己的接受度去做調配,希望大家會喜歡唷! 我也有IG分享都歡迎追蹤唷~~ 內容較生活化,圖片為食譜內容喲! 6-5の小廚間

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留言

共 1 則
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  • 允

    千層會很難嗎?

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