少女甜點－抹茶紅豆千層
描述
甜點控最喜歡的千層~~可以依自己的喜好換口味唷~巧克力或原味草莓都可以嘗試的唷!
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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做麵皮:將低筋麵粉+細砂糖+抹茶粉攪拌均勻，再加入３顆全蛋，繼續攪拌。
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倒入牛奶（分３次倒），讓麵糊油濃稠狀到水狀，再加入已融化的奶油（以微波爐20秒融化）。
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完成抹茶麵糊，過篩後，蓋上保鮮膜，放入冷藏１小時。
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做內餡：將蜜紅豆倒入空盆中，加入三分之一的溫水，放入電鍋中（外鍋一杯水），電鍋跳起來後，悶１０分鐘，用湯匙壓成泥狀備用。
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煎蛋皮：將以冷藏一小時的抹茶麵糊取出，先熱平底鍋（建議不沾鍋），用刷子均勻抹油於平底鍋上，用湯匙搖一匙麵糊放入平底鍋中，再搖晃鍋子，使麵糊均勻分布。
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煎麵皮訣竅：前一兩次都會煎不好，不要急、慢慢來，表面冒泡就可以拿起來囉！我大約煎了２５片～～
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做奶油內餡：將砂糖＋動物性鮮奶油，打發（打發至不易流動又有綿密感的奶油）
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將煎好的蛋皮，可以取一個盤子依喜歡的形狀去除不漂亮的邊（我煎得太辛苦所以不去邊～～）
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一層蛋皮一層鮮奶油、再一層麵皮、一層鮮奶油、這樣一層一層堆疊，中間２～３層放上蜜紅豆泥。疊到２５層時，就成功一大半囉！！
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再來用大空盆蓋住堆疊好的千層派，避免冷凍讓表面太乾，冷凍３小時，就完成囉！我的少女心大噴發啦！！
小撇步
1.如果沒有不沾鍋也可以做唷!使用一般平底鍋，再以鏟子慢慢推蛋皮，取出，小心別毀麵皮～
2.鮮奶油一定要打發呦！不然堆疊時會流動
3.煎蛋皮，考驗很多耐心，就是慢工出細活～
