自己做豆腐

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自己做的豆腐,口感細緻紮實,豆香味濃,特別美味可口啊

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

黃豆 600克
鹽滷 10ml
  • 1黃豆泡水8小時
  • 2泡水後的豆黃加水打成豆漿,比例1:2(1000克黃+2000克水) 再用豆漿袋過濾,豆漿用小火煮滾,聞到豆香味就可以關火 讓豆漿冷確10分鐘左右 將鹽滷10ml+水10ml混合,加到豆漿中,一邊加一邊攪拌,馬上變成豆花
  • 3將豆花倒進模具中,上面的用重物壓10~20分鐘,我喜歡壓久一點,做出的豆腐口感扎實
  • 4新鮮出爐的豆腐好香喔
  • 5熱鍋加油,加入豆腐,加水一杯, 加一點醬油膏,開小火煮到湯汁收乾,就可以起鍋裝盤了,再撒上蔥花
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2017/09/30 發表 786 瀏覽

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討論共 1 則

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請問模型哪裡買?倒入模後上面要放什麼東西鋪在豆腐上嗎?不然壓重物時不會溢出來嗎?因為還沒變凝固,謝謝

3 months ago