烤飯糰

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描述

前陣子去小館嚐了道烤明太子飯糰,覺得好吃又難忘。熱騰騰的的飯糰用片海苔包覆,送入口中真是幸福洋溢。用一些家常的食材,呈現出那種小巧卻精緻吸睛的好味道,平底鍋的烤飯糰,在家也能動手做👍

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 將鮭魚煎熟搗碎,加入煮熟的白飯、香鬆、些許鹽巴混勻。
(除了鮭魚外,鮪魚罐頭、火烤肉片等,都可以隨心所欲做變化)

    將鮭魚煎熟搗碎,加入煮熟的白飯、香鬆、些許鹽巴混勻。 (除了鮭魚外,鮪魚罐頭、火烤肉片等,都可以隨心所欲做變化)

  • 將飯糰壓實,可以用模具或是直接手壓,徒手的話可沾些許水防黏,緊實的飯糰在煎烤時比較不易散開。

    將飯糰壓實,可以用模具或是直接手壓,徒手的話可沾些許水防黏,緊實的飯糰在煎烤時比較不易散開。

  • 取白味增與醬油,以約2:1.5調製醬汁,可再補一點麻油增香,攪拌均勻備用。

    取白味增與醬油,以約2:1.5調製醬汁,可再補一點麻油增香,攪拌均勻備用。

  • 將平底鍋熱油,放上塗抹好醬汁的飯糰,煎至兩面焦黃即可起鍋。

    將平底鍋熱油,放上塗抹好醬汁的飯糰,煎至兩面焦黃即可起鍋。

  • 微焦的表面嚐起來有鍋巴的硬脆香,飯糰周圍也可以翻面略煎,讓整體更酥香。

    微焦的表面嚐起來有鍋巴的硬脆香,飯糰周圍也可以翻面略煎,讓整體更酥香。

小撇步

步驟一:最好能讓米飯的溫度適中,以免過於濕黏不好操作。

步驟四:可以選擇塗醬再煎,也可以邊煎邊刷,隨自己的口味喜好調整👍

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