高蛋白「小雞上樹粉絲煲」360卡

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想吃有醬油味的雞肉
就把螞蟻上樹的豬絞肉改為雞胸
改良的作法,低油脂,高蛋白
還有滿滿新鮮的蔬菜
香香辣辣,好幸福哦!

此食譜為2人份
平均1份熱量約360卡
蛋白質43克
碳水30克
脂肪7克

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

乾香菇 5克
蒜片 酌量
紅蘿蔔絲 酌量
高麗菜 酌量
小黃瓜絲 酌量
辣豆瓣醬 30克
醃漬材料
去皮雞胸肉 325克
蒜片 酌量
醬油 15克
蠔油 1匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
米酒 少許
  • 1先把雞胸肉洗淨擦乾,切塊。
  • 2調製醃漬醬料。 1.倒入15克醬油 2.加入1-2匙的蠔油。 3.攪拌均勻試味道。 (每間醬油的鹹度不一,可自行調整比例,盡量不要太鹹!小編這次用龜甲萬的,不會太鹹)
  • 3撒上少許白胡椒及黑胡椒粉。
  • 4加入蒜片攪拌均勻
  • 5把醬料倒入雞肉中,撒上少許米酒。 均勻按摩雞肉塊。 放入冰箱醃製3小時以上。
  • 6所有的蔬菜秤重約190克。
  • 7小黃瓜切絲,香菇切丁。
  • 8加入5克的油。 放入蒜片炒香
  • 9放入紅蘿蔔及香菇繼續拌炒。
  • 10把醃製好的雞肉放進去拌炒。
  • 11雞肉開始變色的時候放入30克的豆瓣醬。
  • 12倒入1/3,剛剛泡香菇的水。
  • 13雞肉顏色都變白時,放入高麗菜拌炒後加鍋蓋。 中火讓高麗菜軟化。
  • 14再把2/3的香菇水倒入。 可試一下味道是否可以,太鹹可以加水。
  • 15粉絲切一半,放進去。 讓粉絲吸飽湯汁。
  • 16粉絲吸收的差不多的時候,放入小黃瓜。
  • 17最後,起鍋上桌! 因為肉本身醃漬有鹹味,加上辣豆瓣也偏鹹。 中間過程不需要加入其他調味品,就有食材原來的香甜味。
  • 18咬一口的剖面肉片,軟嫩可口。
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2017/09/20 發表 895 瀏覽

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