品靚上菜-康寶鮮味炒手之彩椒鮮魚片

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康寶鮮味炒手出了鰹魚風味的調味料,萃取自日本上選的乾燻鰹魚讓料理風味提昇,省去了鹽及味精的使用。
調味時只要用一匙就能把食材的原味調出來,讓料理變成更加簡易快速及容易上手喔。
鮮味炒手不添加防腐劑也讓我為家人料理時更加安心。
今天試做了這道彩椒鮮魚片只要短短十分鐘就可以料理完成,食材沒有長時間烹調更能保住鮮味,也更健康喔~

食材

鮮魚片 100g
彩椒(黃.綠.紅) 各50g
洋菇 50g
調味料
康寶鮮味炒手鰹魚風味 一平匙
醃料
白胡椒 少許
米酒 一匙
太白粉 一匙
  • 1 首先將彩椒以切斜片的方式備好,可以加速料理的時間保留原味。洋菇用清水快速沖洗後也是切片備用。註:洋菇請勿泡水清洗以免失去營養份及風味。
  • 2 鮮魚片片好後加入醃料拌勻備用。註: 加入少許太白粉是幫助魚片不容易散開。
  • 3 燒一鍋水用來川燙鮮魚片。
  • 4 水滾後即刻熄火,將醃好的鮮魚片加入熱水中浸泡,並用筷子輕輕攪拌開來。註:別太用力喔!以免魚片破損。
  • 5 約一分鐘待魚片八分熟(表面呈白色狀)即可濾出水置於盤中備用。
  • 6 起油鍋倒入一大匙油(橄欖油等),倒入彩椒片後快速拌炒。
  • 7 接著倒入洋菇一併拌炒,速度也是也要快喔!不然彩椒炒久了會變暗就不美觀了。
  • 8 接著加入一平匙的康寶鮮味炒手鰹魚風味及少許的水快炒拌勻。註:我發現新包裝跟以往的包裝不同,改成了曲線瓶,拿取時更好握了,因為有腰身所以不容易滑落。到賣場時直接找有腰身的就對了XDD。
  • 9 緊接著倒入川燙好的鮮魚片拌炒均勻後即可以盛盤。註: 由於鮮魚片有太白粉包裹著外層不適合炒太久,可能會沾鍋喔! 所以快速拌勻後即可盛起來了。
  • 10 鰹魚風味的調味料最適合使用在海鮮料理上,可以提昇海鮮食材的風味讓料理的口感更有層次。鮮味炒手可快速溶解不會有結塊的問題,讓食材都能均勻沾覆到調味料。
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小撇步

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2012/07/12 發表 4,011 瀏覽

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