來自阿里山的佛手瓜鹹粿
描述
「佛手瓜」這個東西實在是會讓人對著它發呆不知該如何是好。但營養價值卻是挺好的，就在不知道如何讓佛手瓜變身好吃料理之時⋯⋯想到了阿嬤教的鹹粿
在這分享電鍋版炊粿，快速又方便❤️
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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蛋糕模或內鍋抹上少許油貼上烘焙紙或紗布巾 我用的是活動蛋糕模，所以另包上鋁箔紙
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起少許油鍋中火爆香菇蝦米，大概ㄧ點金黃
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加入切絲食材，大火拌炒，加入紅蔥頭 炒出香味加入香菇水及二碗水、鹽、胡椒調味轉中小火悶至出水半透明 （我手邊沒有芋頭，但強烈建議ㄧ定要加風味又香又濃郁）
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另外3杯水另調成粉漿 *此時電鍋加4碗水按下等滾
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悶半透明後，轉最小火，粉漿分3次加入並從下而上快速攪拌
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每加一次要確實拌到無水狀，凝固其中 熄火入模，可用飯匙抹平 這時電鍋水已經滾了，放入蒸鍋待跳起 重覆二次悶至全涼
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起鍋可模上少許沙拉油防乾躁 放至全冷，冰涼過後更好切喔！
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切片煎恰恰，可依喜好調蒜蓉醬油搭配
小撇步
1:處理佛手瓜會有少許澀澀的黏液沾手，對半後可在水龍頭下稍微沖ㄧ下較好操作
若佛手瓜很新鮮皮洗淨後可ㄧ同料理喔！
2:因為都是會出水食材，ㄧ包粉含香菇水共是6杯水，蘿蔔糕則是5杯
3:粿類加適量芋頭真的是小撇步，增添風味且不強味
4:蒸好的粿一定要放涼，冰過才好切
