【啃啃啃炸雞食譜】
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食材
食材
雞翅與雞腿等肉材;炸油
適量
醃料
蒜拍碎;香蒜粉;黑白胡椒;紅椒粉;荳蔻粉;薑黃粉;鹽與糖;開水
依口味調整
炸粉
中筋麵粉;黑白胡椒等香料;鹽糖適量
依口味調整
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11.食材滾水汆燙,放涼(待皮質收縮風乾)
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2食材扎刺表面(入味)後,醃醬蓋過浸泡1天
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3食材兩次沾粉壓實,靜置約10分待粉返潮
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4油溫約150℃,將食材下鍋,蓋鍋轉小火悶炸約5分鐘,翻轉再開中小火悶炸1.5分撈起,加溫熱油第二次油炸逼油至金黃即可
小撇步
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炸雞完整教學 http://youtu.be/uxEhH6MPH28
輕鬆支解食材 http://youtu.be/Ht7mK5dX0es
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