【啃啃啃炸雞食譜】

1 1.食材滾水汆燙,放涼(待皮質收縮風乾)

2 食材扎刺表面(入味)後,醃醬蓋過浸泡1天

3 食材兩次沾粉壓實,靜置約10分待粉返潮

4 油溫約150℃,將食材下鍋,蓋鍋轉小火悶炸約5分鐘,翻轉再開中小火悶炸1.5分撈起,加溫熱油第二次油炸逼油至金黃即可