一次成功 提拉米蘇


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情人節快到了
剛好可以做一份提拉米蘇送給喜歡的人

份量
10 人份
食材
手指餅乾
一包
黑咖啡
一杯
馬斯卡彭乳酪
500g
吉利丁
兩片
砂糖
60(分兩份
防潮可可粉
適量
雞蛋
四顆
  • 1
    先將吉利丁泡冰水備用 打四顆雞蛋把蛋白跟蛋黃分開
  • 2
    攪拌蛋黃邊分次加入30g的砂糖 攪拌至淡黃色後隔水加熱並放入吉利丁攪拌均勻
  • 3
    將與吉利丁溶解後的蛋黃液與乳酪攪拌均勻 並放著備用
  • 4
    接下來打發蛋白,也是分次加入30g的砂糖 不要一次全加會阻礙打發時間
  • 5
    將打發的蛋白分兩次加入與乳酪均勻攪拌
  • 6
    手指餅乾兩面沾取咖啡液折成小塊放入模型底
  • 7
    在加入奶酪 重複動作 手指餅乾=奶酪=手指餅乾=奶酪 完成後可以敲一敲讓表面平滑也讓空氣排出
  • 8
    包上保鮮膜放入冰箱五個小時
  • 9
    撒上可可粉及薄荷葉裝飾就完成了~
小撇步

做完後發現底部的部分大家考慮用消化餅乾+無鹽奶油吃起來會更有層次
做法影片可以參考 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1446666492076058&id=816549971754383

2017/08/22 發表 4,157 瀏覽
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想問一下吃起來味道如何

10 months ago