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這道燴雞丁加入了海南島的特產黃燈籠辣椒醬,以及夏天買很便宜的香菜,熱熱的天氣吃起來特別爽口開胃!
黃燈籠辣椒台灣不易購入,但他的辣很特別也很「爽」,喜歡吃辣的人一定會欲罷不能!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
主材料
雞胸肉
1份
絞肉
50公克
蒜頭
3~4瓣
一段(約3公分)
雞肉醃料
雞丁
1
太白粉
0.5t
醬油
1T
米酒
1T
調味料
黃燈籠辣椒醬
1T
醬油
1t
太白粉水
2T
雞粉
0.5t
  • 1
    #備料 1.雞胸肉切丁(約1*1公分) 2.薑蒜切末 3.準備好太白粉水 4.香菜切碎
  • 2
    #醃雞丁 1.將雞胸肉醃料加入,用手抓勻,蓋上保鮮膜冰冰箱,至少醃十分鐘
  • 3
    #烹煮 1.倒入適量油,爆香薑蒜,接著炒香絞肉 2.絞肉出油後,加入黃燈籠辣椒翻炒,香味出來後加入雞丁,炒至雞丁上色 3.轉大火,醬油淋鍋邊,拌勻後轉中小火 4.加入清水150ml,煮沸至稍微收乾,倒入太白粉水勾芡 5.混合均勻後熄火,加入香菜碎即可上桌
小撇步

醬油入鍋時溫度要夠,「豆香」才會出來

2017/08/22 發表 459 瀏覽
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