消暑必備 | 羅勒馬鈴薯冷湯


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用雞湯取代牛奶,少了肥膩感但鮮甜味不減喔!適合沒有食慾的夏日早午餐~
偷偷加了紅蘿蔔也沒關係 😉

份量
4 人份
食材
馬鈴薯
2顆
洋蔥
1顆
奶油
10克
紅蘿蔔
1/3根
史雲生清雞湯
500ml
甜羅勒
8-10大片
  • 1
    馬鈴薯切片、洋蔥切塊、紅蘿蔔切絲,馬鈴薯切片狀受熱比較快喔~ 另外就是這次評鑑的史雲生清雞湯,打算用來取代牛奶試試看
  • 2
    先用奶油炒洋蔥至邊緣變透明後,加入馬鈴薯和紅蘿蔔。 拌炒至油脂平均分佈在食材上後,加入甜羅勒 沒有甜羅勒用九層塔替代也可以,用手撕碎直接下鍋,香氣會比用刀切碎更濃郁!
  • 3
    羅勒香氣出來之後,加入雞湯,煮到滾。 我之後是改用壓力鍋煮了20分鐘,如果沒有壓力鍋,也可以繼續用煮的。
  • 4
    煮到馬鈴薯軟爛後取出,用果汁機打過。 題外話:要注意果汁機的盛裝溫度喔,如果跟我的一樣是塑膠杯,還是放涼一點後再打比較好。
  • 5
    打完之後就是這樣滑順的樣子❤️ 再放到冰箱裡冷藏就OK了!
小撇步

這次的清雞湯本身就有點鹹味,所以我只在要打碎前加入一點鹽提味而已,一般在煮的時候,可以在炒洋蔥的時候就先加點鹽讓洋蔥甜味出來喔~

2017/08/13 發表 522 瀏覽
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