咖啡百利貝殼蛋糕

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貝殼形狀的小蛋糕,外形可愛,口感濕潤帶著淡淡的咖啡香及酒香。

食材

低筋麵粉 90g
濃咖啡 30g
2個
百利甜酒 60g
80g
無鹽奶油 90g
泡打粉 4g
蘭姆葡萄乾 60g
  • 1葡萄乾前一晩先浸泡蘭姆酒。濃咖啡可用15g的即溶咖啡兌15g的熱水。百利甜酒即是Bailey's Irish Cream。奶油切小塊後微波溶解。
  • 2蛋、糖高速打發至濃稠,體積變大,顏色轉白。
  • 3加入濃咖啡及百利甜酒,拌勻後篩入低筋麵粉及泡打粉拌勻。
  • 4泡好的蘭姆葡萄乾取60g瀝乾後加入拌勻。麵糊蓋上保鮮膜冷藏一小時。
  • 5貝殼模型抹油撒些乾粉。倒入麵糊,葡萄乾會沈底,可用小湯匙舀入。
  • 6350°F烤約12-15分鐘。
  • 7也可用12連模的模型。冷卻後脫模。
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2017/08/25 發表 343 瀏覽

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