超新手 • 簡易雞蛋豆腐
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超簡單煎不破的雞蛋豆腐～
份量
2
人份
時間
5
分鐘
熱量
食材
中華雞蛋豆腐
半盒
蔥
一支
蒜
一瓣
蔭油
適量
水
加在蔭油裡 不然太鹹
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1雞蛋豆腐沿包裝紋路切，再對切 蔥切小段 蒜切碎 蔭油加入少許水
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2開中火 熱鍋冷油 把豆腐用紙巾拭乾後，沿鍋邊滑下鍋 煎至底面金黃後翻面
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3兩面都煎好後 下蔭油（一定要加15-20cc水） 蒜 蔥段最後加 蓋鍋小火燜5秒 起鍋盛盤
小撇步
《豆腐煎不破小秘訣》
1.豆腐下鍋前要以擦乾，不然容易油爆
2.油放多一點豆腐就不會黏鍋，我會把多的油在下醬汁前倒掉
3.也可以鹽水浸泡或是先用熱水川燙後再下鍋