榨菜肉絲湯米籽條


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食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

份量
5 人份
食材
米籽條
1包
榨菜
半包
肉絲
1包
紅蘿蔔絲
適量
青江菜
適量
蔥花
少許
  • 1
    榨菜半包泡水10分鐘後,切絲備用。
  • 2
    肉絲加入鹽、醬油、地瓜粉醃5分鐘備用。
  • 3
    水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起放大碗中。
  • 4
    炒香紅蘿蔔絲、榨菜、肉絲後加水1200cc煮開後加入青江菜。
  • 5
    淋在麵上,灑上蔥花即可。
小撇步

社員林佳蓉提供):

麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。

水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。

如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

2017/08/07 發表 520 瀏覽
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