Olivia♥檸香梭子納維特餅Lemon Navettes

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納維特(Navettes)是法國普羅旺斯的小餅乾，字面上是梭子的意思。當初這個餅乾是為了紀念兩千年前，乘船來到普羅旺斯海岸傳福音的三位聖女。我以前吃過的是橙花水版本的納維特，沒有橙花水，但有爸爸種的有機檸檬，所以今天做檸檬香味的納維特♪
這種餅乾質地比較硬, 不會太甜或太膩, 微微檸檬氣味令我愛不釋手♡很適合搭配拿鐵或是奶茶, 可以把餅乾浸一下飲料再吃。

食材

無鹽奶油 50g

細砂糖半杯

雞蛋一顆

檸檬皮屑一顆的量

清水三湯匙

低筋麵粉兩杯

細海鹽 1/4茶匙

蛋黃一顆

鮮奶一湯匙

1檸檬皮屑泡在三湯匙的清水中變成檸檬水備用
2將奶油和糖用電動攪拌器或食物處理機攪打至蓬鬆
3加入雞蛋和檸檬水打到均勻
4再加入麵粉和鹽，打到均勻。在攪拌盆中溫和的搓揉成球狀。如果麵團太濕就加一點點麵粉，如果太乾則每次加一茶匙的冷水。
5將麵團分成兩個稍微壓扁的圓形，用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏一小時或不超過一天。
6烤箱預熱到180度。烤盤上鋪一張烘焙紙備用。蛋黃和鮮奶調和成蛋黃汁備用。
7麵團從冰箱取出，分成八等分。
8搓揉成約7公分的長柱體，再用刀子切半，一個麵團做出16個長柱體。
9將圓柱兩端捏揉尖，做成船的形狀。
10用刀子或刀屁股將中間的切出凹槽，不要從頭切到尾也不要切穿麵團(以同樣方式處理另一個麵團)
11梭子麵團一個個放在烤盤上，刷上薄薄的蛋黃汁，烤15分鐘或它變成金黃色。移到架子上放涼，放涼後收在密封容器中，在室溫可放兩個禮拜。要吃之前放到180度的烤箱加熱三分鐘就會恢復剛出爐的口感。